百香果干果磅蛋糕

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今天这款百香果干果磅蛋糕，不仅在制作材料中加入了大量的百香果汁，烤好以后也刷上了满满的果汁，满口的干果香，加上浓郁的百香果汁，在烤制的过程中已是香气满溢，经过三天的冷藏后，百香果独特的香味恰到好处地融入了香甜的蛋糕，一定会让你喜欢的……

百香果干果磅蛋糕的用料

低粉 220克 发酵黄油 200克
细砂糖 140克 鸡蛋 4个
百香果汁 50克 泡打粉 4克
核桃肉 110克 松仁 65克
葡萄干 60克 桂圆肉 25克
红枣肉 30克 蔓越莓 25克

百香果干果磅蛋糕的做法

百香果干果磅蛋糕的做法图解1

步骤1

把油纸剪成和蛋糕模尺寸相匹配的大小，铺入模内备用。我用的是细长型磅蛋糕模，尺寸：上口23*5*6.5cm、下底23*4*6.5 cm，材料是2个的量。
百香果干果磅蛋糕的做法图解2

步骤2

葡萄干和桂圆肉温水浸泡10分钟，洗净擦干，桂圆肉切小块。核桃肉切小粒（不要切得太碎）。蔓越莓切碎。红枣去核切小粒。
百香果干果磅蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉和泡打粉先混合。（尽量用无铝泡打粉）
百香果干果磅蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油切成小块软化，倒入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积蓬松。
百香果干果磅蛋糕的做法图解5

步骤5

鸡蛋分4次打入，每一次都用打蛋器充分搅打至鸡蛋与黄油完全融合后再加入下一次的蛋液，继续搅打至融合。
百香果干果磅蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入百香果果汁30g，用打蛋器打匀。
百香果干果磅蛋糕的做法图解7

步骤7

将混合的低筋面粉和泡打粉筛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。
百香果干果磅蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入事先准备好的干果，因为干果的量比较多，建议先拌匀再加入到面糊里。
百香果干果磅蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌均匀，不要过分搅拌，以免面糊起筋。
百香果干果磅蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊装入裱花袋，袋口剪开（口子剪稍大点，不然葡萄干和核桃肉会挤不出来），大概装至模具的3/4满，表面用勺底稍加抹平。
百香果干果磅蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱180度上下火预热，模具放中下层，先烤15分钟左右，至表面凝固开始上色后，取出蛋糕，拿刀子（刀子一定要锋利，口子才能切得漂亮）在表面快速纵切一刀，随即蛋糕马上放回烤箱。
百香果干果磅蛋糕的做法图解12

步骤12

继续烤45分钟左右（可以尝试用牙签插入再拔起，如牙签光滑无蛋糕屑粘连即可），中途注意上色，及时加盖锡纸。
百香果干果磅蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕出炉，趁热脱模，因为垫了油纸，直接连纸轻松拎出来就好（模的2个顶端没垫纸，可能会粘到模壁，可以45度竖起蛋糕模，在桌子上轻轻震几下，另一侧相同方式震几下），出炉后马上用细毛刷将剩余的百香果汁刷在蛋糕的四周及表面。蛋糕冷却后密封冷藏3天后食用风味更佳。
百香果干果磅蛋糕的做法图解14

步骤14

百香果干果磅蛋糕的做法图解15

步骤15

百香果干果磅蛋糕的做法图解16

步骤16

百香果干果磅蛋糕的做法图解17

步骤17

百香果干果磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-20

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 磅蛋糕 甜 下午茶 朋友聚餐

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