豆花

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豆花的用料

干黄豆 150克 豆腐老儿（催化剂） 一包
盐 适量 生抽 适量
虾皮 适量 辣油 适量
香油 适量 水 1600ml左右
榨菜 适量

豆花的做法

豆花的做法图解1

步骤1

准备食材，黄豆提前泡发一晚
豆花的做法图解2

步骤2

最重要的材料，某宝有卖
豆花的做法图解3

步骤3

泡发好的黄豆清洗一下放入粉碎机，加入清水 黄豆加水后刻度线应在1600到1800左右 水量过多过少都会影响豆花品质 如果容量太小，请务必按比例分次粉碎
豆花的做法图解4

步骤4

中高速粉碎3～5分钟
豆花的做法图解5

步骤5

过滤豆渣 豆渣不要丢弃哦 最后有彩蛋哦
豆花的做法图解6

步骤6

尽量将泡沫撇干净
豆花的做法图解7

步骤7

煮豆浆，不要用导热快的锅，会糊底 我半路换锅了
豆花的做法图解8

步骤8

催化剂凉水化开待用
豆花的做法图解9

步骤9

豆浆煮开后不要马上加入催化剂 稍微晾一会，我是等表面有层豆皮后加入的催化剂 温度大概70～80度吧 加入化开的催化剂，搅拌均匀，然后静置15分钟 等待神奇的事情发生
豆花的做法图解10

步骤10

彩蛋来啦 这是豆渣+鸡蛋+面粉+葱花+胡椒粉+盐 调出来的糊糊
豆花的做法图解11

步骤11

平底锅热锅冷油
豆花的做法图解12

步骤12

加入糊糊 两面焦黄出锅
豆花的做法图解13

步骤13

美味豆渣饼出锅✌
豆花的做法图解14

步骤14

配上豆花 完美

豆花的烹饪技巧

水要一次性加足，如果容器太小，可按豆和水的比例分次进行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

©本菜谱的做法由 瑾衣玉食 编写，未经授权不得转载

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