抹茶香草磅蛋糕白菜磅

精品

1.9万浏览 99 收藏

机器烧爱铜锣喵

＋关注

抹茶香草磅蛋糕白菜磅抹茶香草磅蛋糕也俗称“白菜磅”，确实很形象哇。抹茶用的是日本的若竹抹茶粉，用国产的抹茶粉颜色会发灰，只有日本的抹茶粉才会绿的更好看。推荐青岚、五十铃、若竹这些都蛮好的。磅蛋糕我一直觉得是一种非常神奇的东西，它不像普通的蛋糕那样不耐保存，甚至有种说法磅蛋糕做好2周后味道达到顶峰，因为我还没放够2周所以没法确定这种说法，不过真的一天比一天好吃。味道更加浓郁厚重。最好放冰箱冷藏保存。磅蛋糕做好后我都是包上保鲜膜常温保存2天后切片独立包装再放入冰箱，每天吃一片。磅蛋糕的热量都挺大的，最好一天不超过一片。我很爱双拼的磅蛋糕，因为在切得时候会有一种期待感，就是每一片都是不一样的。详细看步骤16，是我随机选了几片，感觉每种都很不一样。 ps：模具用的是彩味家的超长磅蛋糕模具（33cm*8.7cm*6.5cm），不是这款要根据自己的模具换算用量。

抹茶香草磅蛋糕的用料

黄油 200g	全蛋液（约4个） 200g
糖粉 130g	低筋粉 190g
抹茶粉 10g	泡打粉 3g
香草精 2g	砂糖（糖水） 32g
水（糖水） 80g

抹茶香草磅蛋糕的做法

步骤1

准备好所有的材料，其中黄油切小块软化室温，鸡蛋也需要回温至室温。糖水的两种材料放入小锅中，放火上加热至砂糖完全融化水沸腾即可。糖水需凉凉才可使用

步骤2

低粉100g+泡打粉1.5g混合均匀过筛三次备用低粉90g+抹茶粉10g+泡打粉1.5g混合均匀过筛三次备用

步骤3

软化好的黄油用打蛋器稍稍打发至顺滑，分两次倒入糖粉

步骤4

每次放入糖粉后，打发黄油，打至黄有变白，体积变大，打发之后要完全看不到糖粉（我每次加入糖粉后都高速打了1分钟）

步骤5

分4-5次加入全蛋液，蛋液一定要分多次慢慢地加入防止油水分离。（我每次倒入蛋液后都高速打发1分钟）

步骤6

这个状态是放入了所有的蛋液后打发的状态，完全没有分离。体积膨胀的很厉害，看起来非常的蓬松，体积变大很多

步骤7

用电子秤将黄油糊均匀分成两份（此时去预热烤箱170度）

步骤8

两份黄油糊分别倒入过筛备用的低粉+泡打粉、低粉+抹茶粉+泡打粉没有抹茶粉的那个盆中放入香草精或者香草籽（香草籽更好一些）

步骤9

用翻拌手法进行搅拌，不用担心面糊起筋，面起筋了烘烤的时候才会膨胀的更高更好看。搅拌好的黄油面糊非常有光泽

步骤10

准备好两个裱花袋，将两份黄油面糊分别放入裱花带中，夹住封口

步骤11

先将香草面糊倒入模具中

步骤12

再在香草面糊上挤上抹茶面糊，用小刮刀找平

步骤13

放入预热好的烤箱中170摄氏度烤制55分钟左右表面上色后加盖锡纸，避免上色过重不好看

步骤14

磅蛋糕出炉后马上脱模之后就把凉凉的糖水涂抹进去，磅蛋糕只有热的时候能把糖水涂进去，凉了就不行了

步骤15

在磅蛋糕还温热的时候，就包好保鲜膜，静置回油2天后等待味道融合再食用，风味更佳

步骤16

两天后切片放入冰箱保存

步骤17

有一种说法是磅蛋糕放入冰箱两周后的味道达到顶峰，因为我还没放够两周所以不好评论是否正确，不过真是越放越好吃，有种冰淇淋的口感

步骤18

撰写制作步骤

抹茶香草磅蛋糕的烹饪技巧

抹茶香草磅蛋糕也俗称“白菜磅”，确实很形象哇。抹茶用的是日本的若竹抹茶粉，用国产的抹茶粉颜色会发灰，只有日本的抹茶粉才会绿的更好看。推荐青岚、五十铃、若竹这些都蛮好的。磅蛋糕我一直觉得是一种非常神奇的东西，它不像普通的蛋糕那样不耐保存，甚至有种说法磅蛋糕做好2周后味道达到顶峰，因为我还没放够2周所以没法确定这种说法，不过真的一天比一天好吃。味道更加浓郁厚重。最好放冰箱冷藏保存。磅蛋糕做好后我都是包上保鲜膜常温保存2天后切片独立包装再放入冰箱，每天吃一片。磅蛋糕的热量都挺大的，最好一天不超过一片。我很爱双拼的磅蛋糕，因为在切得时候会有一种期待感，就是每一片都是不一样的。详细看步骤16，是我随机选了几片，感觉每种都很不一样。 ps：模具用的是彩味家的超长磅蛋糕模具（33cm*8.7cm*6.5cm），不是这款要根据自己的模具换算用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-25

©本菜谱的做法由机器烧爱铜锣喵编写，未经授权不得转载

机器烧爱铜锣喵

一起来分享给朋友们看看吧：