台式芋头蒸肉饼 ★蒸肉饼7

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有趣的比例游戏︰肉多一点就叫他「蒸肉饼」，芋头多一点就改名「芋丝饼」，加上香菜&胡椒粉，简直就要摆卖小吃欧！ (>////<)

蒸肉饼的用料

绞肉 200g 芋头丝 1碗
干香菇 3朵 虾米 2大匙
淀粉水 2大匙 五香粉 1/2小匙
酱油 2大匙 糖 1/2小匙
料酒 1大匙 盐&白胡椒 适量
葱蒜末 1小匙

蒸肉饼的做法

台式芋头蒸肉饼 ★蒸肉饼7的做法图解1

步骤1

香菇泡软切丝，虾米泡开挤干切碎
台式芋头蒸肉饼 ★蒸肉饼7的做法图解2

步骤2

芋头去皮切丝备用，芋丝分量约肉馅1/3~1/2 (其余冷冻保存)
台式芋头蒸肉饼 ★蒸肉饼7的做法图解3

步骤3

绞肉加入调料拌匀，加入芋丝搅入香菇水(能被馅料吸收的极限)
台式芋头蒸肉饼 ★蒸肉饼7的做法图解4

步骤4

肉馅拌入1/2香菇&虾米，装盘压平
台式芋头蒸肉饼 ★蒸肉饼7的做法图解5

步骤5

上面铺另外1/2香菇&虾米，蒸笼大火蒸20分钟(或电饭锅蒸30分钟)
台式芋头蒸肉饼 ★蒸肉饼7的做法图解6

步骤6

撒上白胡椒&麻油，撕少许香菜叶即成。

蒸肉饼的烹饪技巧

★ 炒香红葱头、香菇、虾米 再拌入肉馅，好吃加倍。 ★ 改作芋丝饼时，淀粉水要加量。 ★ 避免蒸不透，肉馅在蒸盘里的高度勿高于2公分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-27

©本菜谱的做法由 贪吃橘 编写，未经授权不得转载

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