大厨干瘪头菜

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老狼请客烟台大厨健康饮食专家
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任何做菜都是调料与火候的掌握。既要保证有益健康又要兼顾美味，就要求油与盐不能过多。此菜家常可做。方法极为简单，火候比较容易控制。

大厨干瘪头菜的用料

卷心菜 半颗-1颗 精肉（随意） 150g
木耳 10g（10个左右） 干红辣椒 20颗
大蒜 3粒 姜 一片
糖 3-5g 盐 3-5g
醋 3-5g 味精（鸡精，蔬菜精都行） 2-4g
料酒 3g 食用油 5g

大厨干瘪头菜的做法

大厨干瘪头菜的做法图解1

步骤1

卷心菜洗净掰碎，注意不要厚的梗部分，不宜熟.。自家吃不必在意成本问题，好吃自然就比剩下倒掉省钱。
大厨干瘪头菜的做法图解2

步骤2

均匀撒少许盐，空水2小时。
大厨干瘪头菜的做法图解3

步骤3

发木耳10个
大厨干瘪头菜的做法图解4

步骤4

切干辣椒20-30个不要仔。
大厨干瘪头菜的做法图解5

步骤5

切姜丝一小片
大厨干瘪头菜的做法图解6

步骤6

2小时后，卷心菜水都出来了。
大厨干瘪头菜的做法图解7

步骤7

切肉片，注意精肉营养且不易发胖。不介意长肉可换为五花肉
大厨干瘪头菜的做法图解8

步骤8

准备糖少许
大厨干瘪头菜的做法图解9

步骤9

醋少许
大厨干瘪头菜的做法图解10

步骤10

任意料酒少许。
大厨干瘪头菜的做法图解11

步骤11

烧油，不要太多，待热，倒入姜丝，蒜炒一次就马上放入肉。
大厨干瘪头菜的做法图解12

步骤12

炒一下
大厨干瘪头菜的做法图解13

步骤13

放入肉抄变色即可
大厨干瘪头菜的做法图解14

步骤14

倒入木耳及卷心菜
大厨干瘪头菜的做法图解15

步骤15

翻炒三到四次加入辣椒
大厨干瘪头菜的做法图解16

步骤16

翻炒2分钟，加入盐，味精（调料不要太早加入，盐要少，之前卷心菜已经盐味过）
大厨干瘪头菜的做法图解17

步骤17

倒入糖，料酒，醋接着炒一分钟，稍微变色出锅
大厨干瘪头菜的做法图解18

步骤18

ok，成了，大厨卷心菜可以试试

大厨干瘪头菜的烹饪技巧

注意：一般饭店通过多油，早盐的方法来提高味觉，所以不利于监控。自己动手切记不要多油盐。否则不利于监控及减肥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-28

©本菜谱的做法由 老狼请客烟台大厨健康饮食专家 编写，未经授权不得转载

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