芸豆炖土豆

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老家辽宁，从小最爱吃的两道菜之一！百吃不腻！可以现在在西北这边芸豆没啥味儿，就这种扁的还凑合。吃吃感觉吧！

芸豆炖土豆的用料

芸豆（豆角） 土豆 1个
葱姜蒜 适量 排骨或肉 适量
生抽，八角 适量

芸豆炖土豆的做法

芸豆炖土豆的做法图解1

步骤1

洗菜，折好，芸豆手掰成合适大小，土豆切厚片，或者块儿条儿都行，葱姜蒜备好，大棒骨提前炖好把肉剔出来，或者直接用排骨
芸豆炖土豆的做法图解2

步骤2

锅中倒油，油热放入姜，倒入芸豆，翻炒，放入大蒜（这个顺序都没关系，看个人习惯），翻炒至豆角变色放入剔好的肉，翻炒后加入盐，八角和十三香（可选），填水或者骨头汤，沒过菜，盖盖焖，开锅后放入土豆，继续盖盖焖，大火炖会儿可以转中火
芸豆炖土豆的做法图解3

步骤3

炖的差不多了，放入点生抽，提味儿，想提色用老抽，老抽一丁点就够，翻炒下，靠靠水分准备出锅。
芸豆炖土豆的做法图解4

步骤4

芸豆一定炖熟！豆角类都要做的熟，不然有毒素好像
芸豆炖土豆的做法图解5

步骤5

盛盘儿
芸豆炖土豆的做法图解6

步骤6

特写

芸豆炖土豆的烹饪技巧

可以用排骨，也可以用大棒骨，我用的后者，先焯水，然后砂锅炖汤，因为大棒骨肉不太多，就把肉都剔下来炖芸豆了，还有味道。一骨两用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-28

©本菜谱的做法由 眼球摇 编写，未经授权不得转载

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