紫薯雪媚娘

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春季人们比较容易犯困，这也就是中医上所说的春困，同时也是各种疾病容易发生的季节，例如感冒、肺炎、心脑血管疾病等等。所以在春天应该多吃一些能够补充人体精力的食材，多吃一些主食，摄取足够的蛋白质、维生素、矿物质等等。紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B1，维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素，可以预防皱纹，防止眼睛疲劳。一提起雪媚娘大家就会想起白胖子，白白的很可爱，突发奇想把雪媚娘的皮换个颜色和味道会不会更好看呢？于是就做了这款紫薯雪媚娘，大家也可以把紫薯份换成等量的抹茶粉制作抹茶雪媚娘。方子可以做12个雪媚娘，天气比较炎热制作好的雪媚娘先放冰箱冷藏1-2小时食用口感更佳。

紫薯雪媚娘的用料

（雪媚娘皮）	三象糯米粉 150g
玉米淀粉 30g	玉米油 40g
细砂糖 45g	水 175g
紫薯粉（抹茶粉） 10g	（防粘手粉）
糯米粉 60g	（内馅）
淡奶油 350g	细砂糖 30g
奥利奥饼干碎适量	芒果（草莓，榴莲，火龙果等）适量

紫薯雪媚娘的做法

步骤1

称量好方子需要的材料，防粘手粉我另外准备了，没拍照。

步骤2

首先用蒸锅开一锅热水，一会蒸雪媚娘的皮。在等待水烧开的这段时间把糯米粉，玉米淀粉，紫薯粉和细砂糖混合倒入一个大碗中。

步骤3

倒入玉米油。

步骤4

倒入水搅拌均匀无颗粒，不同牌子的糯米粉吸水性不一样，图片就是面糊的最佳状态。其他牌子的糯米粉先将三分之二的水倒入，然后再把剩余的一点点倒入，直到如图的样子。别的牌子大概比方子的水量少10克左右。

步骤5

搅拌好的面糊倒入瓷盘里，大火蒸15-25分钟。我用的是燃气灶，蒸15分钟就好了，如果是电磁炉等蒸的时间就会不一样。

步骤6

15分钟左右打开锅盖用筷子从中间剥开，没有生面，上下一样就熟了。如果没熟就延长蒸的时间，期间可以打开看，但也别开太多次。

步骤7

蒸好后关火再用毛巾垫着盘子取出来，小心烫手，刮刀把蒸好的面团取出放到保鲜膜上密封凉凉。

步骤8

用不粘锅把防粘手粉的糯米粉小火炒熟，颜色略微发黄，有糯米的香味就好了，然后放入一个无油无水的碗里，如果在锅里凉凉余温会把炒好的粉烧焦。我是放在了一个带盖子的小保鲜盒里，因为一般情况下一次是使用不完的，保鲜盒防止受潮，下次还能用。

步骤9

淡奶油加入细砂糖打发到不流动的纹路放冰箱冷藏备用。（因为天气越来越热，淡奶油很容易化）一般淡奶油和糖的比例是1:10，但是奥利奥饼干也很甜，所以我减少了糖的量。

步骤10

在胶垫上铺一层薄薄的手粉，晾好的面团从保鲜膜里取出来粘上点手粉，千万不能多，影响口感和美观。只要分面团时不沾手就行。

步骤11

面团分成12份，每份大概35-36克，用保鲜膜盖着防干。

步骤12

取出一个用手按平。

步骤13

一个手轻轻的拉着边，擀杖往下擀，没人帮我拍照只能自己拍，所以另一只手没在擀杖上。

步骤14

包子皮大小就可以了，尽量擀的中间厚，周围一圈薄。

步骤15

每擀好一个抹一点手粉放在一旁用保鲜膜盖着，我习惯擀好一块包。如果你是第一次做擀不好皮建议擀一个包一个，因为时间太长皮就会粘在一起。

步骤16

取出冷藏好的淡奶油，切好的芒果，奥利奥饼干碎开始包雪媚娘，（水果可以换成任意你喜欢的）放一层淡奶油，中间放芒果或奥利奥，上面在放一层淡奶油，像包包子一样提起皮包好。

步骤17

紫薯雪媚娘就做好了，颜值也很高吗，因为把皮擀薄了，所以不是那种很紫的颜色，有点紫红色。

步骤18

芒果紫媚娘

步骤19

奥利奥紫媚娘

步骤20

可爱的紫胖子，也是萌萌哒！口感Q弹，特别好吃，没有紫薯粉的也可以用抹茶粉代替。如果做原味就把紫薯粉去掉，水量少5-8克，其他都不变。做起来吧小伙伴们，简单好吃！

紫薯雪媚娘的烹饪技巧

如果当天吃不完可以放在保鲜盒里密封保存然后放入冰箱冷藏，如果不密封保存雪媚娘的皮就会变硬影响口感。每个牌子的糯米粉吸水量不一样所以水的用量只是一个参考，可以先将三分之二的水倒入搅拌，再慢慢倒入搅拌均匀如图可以缓缓留下重叠的状态，太稠或太稀都不可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-28

©本菜谱的做法由雙漁蓙的我编写，未经授权不得转载

分类：素食者下午茶电蒸锅电器原味

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