湖北特色老味面窝

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面窝， 是武汉的汉族小吃之一，也是武汉特有的。通常只在早餐时间(武汉人称为"过早")提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它"面凹"，而叫它"面窝"。面窝创始于清光绪年间。现在，做面窝的很多，但做的好的真的不多。想吃到小时的老味面窝真的很难。有很多老味道在现在浮躁的年代，已慢慢消失。下面我就给大家教一下，面窝的做法。

老味面窝的用料

大米 500克 黄豆 150克
水 200克 姜 25克
葱 25克 大黄豆油 1000克
精盐 15克

老味面窝的做法

湖北特色老味面窝的做法图解1

步骤1

把大米放入清水盆中淘洗
湖北特色老味面窝的做法图解2

步骤2

，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克
湖北特色老味面窝的做法图解3

步骤3

，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。
湖北特色老味面窝的做法图解4

步骤4

准备油
湖北特色老味面窝的做法图解5

步骤5

把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸
湖北特色老味面窝的做法图解6

步骤6

至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即。

老味面窝的烹饪技巧

1.大米、黄豆浸泡时，夏季3小时，冬季6小时，春秋季4小时，具体依温度而定; 2.米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处; 3.油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-29

©本菜谱的做法由 亲密的木鱼花很大摇大摆 编写，未经授权不得转载

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