【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品

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利用中种法制作的椰蓉辫子面包，面包的组织相对更加松软，且面包也没那么容易老化！椰蓉的加入，在烘烤时就香味充满整个空间！ 85L大容量烤箱烘烤出炉一盘面包，一周的早餐都解决了，烘焙更轻松哦！

椰蓉辫子面包的用料

中种面团：高筋面粉 420克 牛奶 ±170克
细糖 20克 鸡蛋 1个
酵母 4克 主面团：高筋面粉 100克
低筋面粉 80克 奶粉 20克
淡奶油 ±120克 鸡蛋 1个
黄油 40克 细糖 80克
盐 5克 辅料：椰蓉适量，蛋黄液少量

椰蓉辫子面包的做法

【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，全部的中种材料揉成没有干粉的面团，放入盒中入冰箱冷藏过夜。
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解2

步骤2

发酵好的中种面团取出撕碎，加入主面团除黄油外其它材料，CM-1500厨师机搅拌成光滑面团。
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解3

步骤3

加入黄油继续搅拌。
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解4

步骤4

当面团揉至扩展阶段，有较好的接伸性时停止，面团取出整圆。
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解5

步骤5

COUSS CO-8501烤箱，选择发酵功能进行基础发酵2倍大，约40分钟。
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解6

步骤6

发酵好的面团取出排气，分成约60克一份，松弛15分钟。
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解7

步骤7

取一份松驰好的面团，擀成椭圆形，从上向下卷起，搓成约40cm的长条形。
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解8

步骤8

3条为一组，捏紧接头处，辫成辫子状，
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解9

步骤9

排入CM-721烤盘中。
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解10

步骤10

COUSS CO-8501烤箱，选择发酵功能进行二次发酵2倍大，约30分钟。
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解11

步骤11

发酵好的面团表面刷蛋黄液，撒上椰蓉。
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解12

步骤12

COUSS CO-8501烤箱，上火170度下火190度，预热后放入中下层，烘烤约25分钟。
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解13

步骤13

表面上色漂亮后，请盖锡纸。
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解14

步骤14

底面上色相当不错哦！！（请忽略少的那2条~不知跑哪去了，嘻嘻）
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解15

步骤15

成品
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解16

步骤16

成品
【椰蓉辫子面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解17

步骤17

成品
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步骤18

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步骤19

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椰蓉辫子面包的烹饪技巧

1、使用70%中种法制作的辫子面包，成品非常松软，材料中又添加了淡奶油，椰香加上奶香，味道非常棒。 2、因面粉吸水性不同，液体材料请不要一次性加入，视面团状态酌情增减。 3、辫的时候不要辫的太紧，以免影响面团发酵。 4、使用的是COUSS CM-721不粘烤盘（30*44cm），重型碳钢材质，导热更加均匀，面包上色很完美，如使用其他烤盘，请适当调整烘烤温度。 5、烘烤的温度和时间仅供参与，请按烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-30

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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