戚风蛋糕卷

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孙涓
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周围多了一群的准妈妈，为了健康，开始自己做蛋糕卷给她们做早餐，健康美味，减油减糖

戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 砂糖 50g
绵糖 10g 低筋粉 80g
牛奶 50g 橄榄油 50g

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

原料准备，简单吧
戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离，鸡蛋需要提前拿出来放在室温下，更容易打发
戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄里放入10g的绵糖，手动打蛋器搅拌均匀，砂糖也可以但是为了方便大家区分，所以这里我用了绵糖，
戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

均匀的蛋黄液中加入橄榄油搅拌均匀，然后将牛奶加入搅拌均匀，分开搅拌哟
戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉，十字刀，轻轻搅拌均匀，不要太快或者过度搅拌，不然低筋粉会出筋，口感就不好了，低筋粉要记得过筛
戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌好的主面糊，不要有面疙瘩就好了
戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白里一次性加入砂糖，电动打蛋器打发，打发的蛋清很硬，可以看图的样子，这是打好的样子
戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

此刻，把烤箱上下180度预热备用。将1/3的蛋白加入蛋黄液中，仍然是十字刀，搅拌至均匀就可以了，不要过度搅拌
戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

加入了1/3蛋白的蛋黄液，被搅拌后的样子
戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋黄液倒在剩余的2/3的蛋白中，搅拌
戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

完全制作好的面糊糊，在烤盘里铺一层油纸，容易脱模，倒入面糊糊，用力震几次，震出气泡
戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

为了好看，我在上面点缀了芝麻，这个可以免去，上下180度，20分钟，第15分钟时候开始注意颜色，别烤糊了
戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

想检查是否熟了，特别简单，就是用牙签扎进去，没有多余组织被带出就熟了
戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

撕掉油纸，组织很松软
戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

冷却后，反过来，把蛋糕卷的内侧压平，便于卷
戚风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

卷好的蛋糕卷，完成，收工

戚风蛋糕卷的烹饪技巧

蛋清需要无油无水打发，蛋清里千万不可以有蛋黄，不然不容易打发，还有，打发蛋清，一定是砂糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-01

©本菜谱的做法由 孙涓 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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