8寸戚风蛋糕

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之前做过几次戚风蛋糕，但都是表面开裂，而且不够膨松，这次加了一小勺泡打粉，口感很棒，而且表面几乎不开裂，真的算是很成功。

8寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白砂糖（蛋黄） 35g
白砂糖（蛋清） 45g 玉米油 50g
牛奶 60g 盐 1g
低筋面粉 100g 泡打粉 1小勺
柠檬汁 几滴

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1. 将蛋白蛋黄分开打在容器中 2. 蛋黄中加入35g的糖，1g盐然后分三次加入油和牛奶。搅打均匀，筛入100g面粉，加入泡打粉。然后翻拌均匀。

步骤2

3. 将蛋清打发，加入几滴柠檬液，目的是去掉蛋清的腥味。分三次加入白砂糖，最后打至硬性发泡 4.将三分之一的蛋白加入蛋黄液，然后翻拌均匀。 5. 将液体倒入剩余的蛋白中，继续翻拌，同时预热烤箱，160度，上下火。 6. 将拌好的液体倒入模具内，烤箱上下火150度烤50-60分钟，中间观察颜色变化，可以适当调低温度至130度左右，目的是不让蛋糕表面烤糊。
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

7. 取出蛋糕后，倒置在烤架上，等凉透后脱膜即可。

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2016-05-03

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分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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