煎酿四宝

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玲136
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中医认为：荞菜味辛、有增进食欲、帮助消化、解除油腻、健脾开胃等功效。清明时节前后的荞菜最鲜美！苦瓜：具有消暑、养血益气、滋肝明目等功效！豆腐更是被誉为＂植物肉＂味美而养生！辣椒健胃、助消化等！这道菜是广东人或客家人的家常菜，还可以用很多不用的食材来做，比如酿豆角、酿茄子……等。总之一道菜就能品尝到鲜、香、苦、辣…等不同的味道！

煎酿四宝＃黑人牙膏一招制胜＃的用料

猪肉馅（3分肥7分瘦） 250g 鱼肉馅（鱼档买现成的） 250g
苦瓜 2条 荞菜 20条
客家豆腐 2块 青辣椒 10只
生抽、老抽、糖、蚝油、盐、胡椒粉、生粉、水适量拌匀做碗芡用

煎酿四宝＃黑人牙膏一招制胜＃的做法

煎酿四宝＃黑人牙膏一招制胜＃的做法图解1

步骤1

猪肉馅加盐用手抓至起胶 ，然后加少许糖、生抽、胡椒粉拌匀。鱼肉馅是在鱼档买现成的！（用鲮鱼肉绞碎加盐搅拌起胶，然后加盐、胡椒粉、葱花拌匀）两种肉馅放在一起抓拌匀。
煎酿四宝＃黑人牙膏一招制胜＃的做法图解2

步骤2

苦瓜切成3公分左右的段，挖去中间部分，飞水（用开水加少许盐煮一下）捞出用冷水浸泡片刻（这样苦瓜保持绿色）
煎酿四宝＃黑人牙膏一招制胜＃的做法图解3

步骤3

荞菜快速飞水后用冷水冲洗一下，卷成环。尖椒剪开一边去籽，切成6公分左右的段。客家豆腐（老豆腐）切成3x5公分的块中间划一刀，不要切穿！
煎酿四宝＃黑人牙膏一招制胜＃的做法图解4

步骤4

分别将肉馅酿入四种食材中，尽量压实！
煎酿四宝＃黑人牙膏一招制胜＃的做法图解5

步骤5

分别将四种食材煎至两面金黄，下碗芡（生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、蚝油、水适量拌匀）苦瓜、豆腐用多些水稍煮片刻至收汁上碟。尖椒、荞菜下少许碗芡快速收汁上碟。
煎酿四宝＃黑人牙膏一招制胜＃的做法图解6

步骤6

即有鱼肉的鲜、又有猪肉的香！豆腐的醇、荞菜的青香、苦瓜甘苦、尖椒辣爽⋯一个菜多种不同的口感
煎酿四宝＃黑人牙膏一招制胜＃的做法图解7

步骤7

一大盘才够吃…哈哈哈哈

煎酿四宝＃黑人牙膏一招制胜＃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-03

©本菜谱的做法由 玲136 编写，未经授权不得转载
分类： 黑人牙膏

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