川味凉面

精品
8987 浏览 97 收藏
收藏
奇葩吃货123
奇葩吃货123
＋ 关注

川味凉面的用料

面条 黄瓜
花生 香菜
葱 蒜
辣椒粉 酱油
醋 花椒粉
盐 鸡精
冰糖 花椒
八角 香叶
小茴香 桂皮

川味凉面的做法

步骤1

黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用

步骤2

煮面，过凉水，控干

步骤3

锅内放油（多放），烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出锅，要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。）

步骤4

备一无水的碗（千万不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。（胡椒粉和盐一点点就好了）

步骤5

锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入2的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~

步骤6

锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。（喜欢吃醋就多放点，不喜欢吃醋就少放点）

步骤7

锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。（面条煮到用手掐一下有点弹的时候，不要煮趴了，要不很不好吃。）

步骤8

过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~

川味凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-04

©本菜谱的做法由 奇葩吃货123 编写，未经授权不得转载

川味凉面的其他做法更多

上传我做的这道菜

川味凉面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 川味凉面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 川味凉面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活