鱼香鸡丝

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鱼香鸡丝的用料

鸡胸肉 1块 冬笋 0.5个
胡萝卜 0.5个 黑木耳 6只
青椒 0.5颗 郫县豆瓣酱 2汤勺
花雕酒/黄酒 2汤勺 白糖 4茶勺
大葱 少许 大蒜 2瓣
生抽 少许 红烧酱油 少许
盐 少许 醋 少许
香油 3滴 淀粉 1茶勺
辣椒 3颗

鱼香鸡丝的做法

鱼香鸡丝的做法图解1

步骤1

把木耳、冬笋、胡萝卜、青椒切成丝备用
鱼香鸡丝的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切成丝，依次放入黄酒或花雕酒、盐、生抽少许进行搅拌，均匀后滴入香油少许继续搅拌，最后放入淀粉搅匀腌制至少10分钟
鱼香鸡丝的做法图解3

步骤3

切葱，蒜丝备用
鱼香鸡丝的做法图解4

步骤4

调制汤汁：放黄酒或花雕酒1汤勺，生抽1汤勺，红烧酱油或老抽半汤勺，醋1汤勺，白糖4茶勺（可以多放一些），搅拌均匀备用
鱼香鸡丝的做法图解5

步骤5

热锅放油，煸炒鸡丝。不用时间太长，变色后盛出
鱼香鸡丝的做法图解6

步骤6

再次热锅放油，放入豆瓣酱，炒均匀后放入辣椒、葱丝蒜丝，马上放入胡萝卜丝，炒大概2分钟后再把其他三种蔬菜放入继续中火翻炒，5分钟后调小火，放入鸡丝，炒均匀后倒入汤汁翻炒。
鱼香鸡丝的做法图解7

步骤7

炒至蔬菜见塌就可以准备出锅了，不放心的话可以尝一下味道看看缺什么！
鱼香鸡丝的做法图解8

步骤8

出锅前可以依据个人口味放少许鸡精。炒制过程中不用放盐，郫县豆瓣酱很咸了已经～

鱼香鸡丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-04

©本菜谱的做法由 潇queen 编写，未经授权不得转载

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