经典·鱼香鸡丝

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王大大大大发
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立秋了，为什么天气还这么热！！啊啊啊…吃不下饭，睡不好觉，该怎么办！ 那大发今天给大家带来一道经典川菜吧--鱼香鸡丝。这可是下饭神菜啊，甜甜酸酸辣辣解决苦夏没胃口的难题，get√

鱼香鸡丝的用料

鸡胸 6两 清水笋丝 1袋
胡萝卜 半根 青椒 半个
木耳 2朵 香菇 1朵
郫县豆瓣酱 1勺 蒜蓉辣酱 1.5勺
醋 2勺 白糖 3勺
番茄酱 3勺 盐 1小勺
蒜 4瓣 料酒 1.5勺
淀粉 2勺

鱼香鸡丝的做法

经典·鱼香鸡丝的做法图解1

步骤1

鸡胸切丝（顺着肉丝切，否则容易散），然后加料酒和淀粉腌上备用，然后将胡萝卜，青椒，木耳，香菇都切丝备用，清水笋丝将水倒掉备用
经典·鱼香鸡丝的做法图解2

步骤2

蒜拍末，一定用拍的，反复强调了，拍的味道足，切的味道差，分成两份备用
经典·鱼香鸡丝的做法图解3

步骤3

调一碗芡汁：按照菜谱食材比例，将郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，番茄酱（或番茄沙司），白糖，盐，醋，加少量水调匀
经典·鱼香鸡丝的做法图解4

步骤4

起锅烧油，将第一份的蒜末和调匀的芡汁下锅炒熟，盛出备用，如果觉得料配多了，可以存冰箱冷藏下次接着用，酱偏咸，密封放一两个月坏不了的，并且这个酱用来做宫保鸡丁也完全没问题
经典·鱼香鸡丝的做法图解5

步骤5

再次起锅烧油，先煸炒鸡丝，变白后将其余配菜一次性全部进锅爆火翻炒，最后放入炒熟的酱汁，最后加第二份蒜末，迅速翻炒出锅
经典·鱼香鸡丝的做法图解6

步骤6

闻着就食欲大开，经典得有理有据！
经典·鱼香鸡丝的做法图解7

步骤7

配上一大碗米饭，开动吧！哈哈哈

鱼香鸡丝的烹饪技巧

哪还需要什么小贴士，快吃起来吧！嗯嗯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 王大大大大发 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 下饭菜

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