酸奶裸蛋糕

精品

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bluesatan

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老爸生日，本来准备在家自己过的，后来亲戚们说出去吃顿饭，于是下午4点多才急急忙忙的开始做，大约2个小时。之所以做了酸奶的不是戚风，第一我觉得酸奶蛋糕好吃，冷藏之后口感像轻乳酪；第二做起来简单，完全零失败，很适合新手，有问题的可以加我微信：robinson0814

酸奶裸蛋糕的用料

鸡蛋 4个	淀粉 30g
低粉 40g	自制酸奶 200g
柠檬汁 5滴	动物淡奶 200g
细砂糖蛋白用 50g	细砂糖奶油用 20g
芒果 1个	红心火龙果 1个

酸奶裸蛋糕的做法

步骤1

制作过程很赶时间，前面都没拍照，步骤是这样的：1、鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄用手动打蛋器搅匀，加入酸奶，搅匀；2、面粉和淀粉过筛，少量多次加入蛋黄糊中，搅匀，注意不要画圈；3、蛋清加入柠檬汁，低速打至鱼眼泡，加入1/3蛋白用糖，打至泡泡细腻，再加1/3糖，然后高速打至拉起打蛋器会有长的弯勾拖尾也就是湿性发泡，再加1/3糖，最后打至干性发泡，调低速整理一下气泡；4、蛋白分三次加入蛋黄糊里，切拌均匀；5、烤箱预热160度10分钟；7、烤盘放最下层，倒入半盘水，上架烤网；8、阳极模具要刷油或垫油纸（不粘模具不用），活底模具底包锡纸（固底模不用），倒入面糊，震出大气泡；9、放上烤网，160度40分钟，发到最高点（一般是30分钟左右）盖一层锡纸，烤完后在烤箱里闷20分钟再出炉；9、脱模，凉透（赶时间的可以进冰箱，我直接放冷冻冰了十几分钟，就冷了）