车厘子裸蛋糕

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蓝胖子不素胖纸

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想做蛋糕，又担心手残，抹面做不来。那就试试裸蛋糕吧，简简单单，不需要抹面，不需要裱花，一样可以很美貌。加高的戚风蛋糕模更适合做裸蛋糕，颜值更高。

蛋糕的用料

鸡蛋（蛋糕） 3个	糖粉（蛋糕） 70g
牛奶（蛋糕） 45g	色拉油（蛋糕） 40g
低筋面粉（蛋糕） 70g	淡奶油（装饰） 400g
糖粉（装饰） 25g	车厘子（装饰） 400g

蛋糕的做法

步骤1

蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

步骤2

筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，170℃。

步骤3

往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端为小尖勾。

步骤4

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤5

再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

步骤6

将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

步骤7

送入预热好的烤箱，上下火150℃，底层，烤55分钟。

步骤8

出炉后震两下，倒扣放凉。

步骤9

蛋糕晾凉之后脱模，平均分成4片。

步骤10

淡奶油打发到出现纹路。

步骤11

留下十多颗车厘子，剩下的去核，切成两半。

步骤12

取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整。接着挤上一圈圆形淡奶油，中间摆上车厘子。

步骤13

水果上再盖上奶油，如此反复，直到4片蛋糕片都搞定。

步骤14

最上面满满挤上一层星形的淡奶油。

步骤15

中间摆上车厘子。

蛋糕的烹饪技巧

1.方子是学厨6寸加高阳极蛋糕模一个的量。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由蓝胖子不素胖纸编写，未经授权不得转载

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