柠檬果酱

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毛绒狗仙澄

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冻柠茶在夏天是一种十分讨喜的冷饮，但是一个大柠檬切开，每天泡几片，剩下的就不好保存了，放在冰箱会干掉，放在外面又会坏了，倒不如像蜂蜜柚子茶那样做一瓶冰糖柠檬酱，想喝的时候舀几勺在杯子里，放上冰块，最后的柠檬碎还可以喝掉，一点也不浪费

柠檬果酱的用料

无籽大柠檬 7个约1500g	冰糖 800g
盐适量	清水 50ml
柠檬汁 3大勺（tablespoon）

柠檬果酱的做法

步骤1

将柠檬在加盐的温水里面浸泡15分钟后，用百洁布刷洗表皮，去除表皮的蜡质。之后用削皮器削去黄色的表皮

步骤2

这是我削下来的黄色皮，请注意一定要削得薄，这样白色部分不会残留在皮上，味道就不会那么苦

步骤3

将柠檬切去头尾尖尖的地方后，从中间对半切开，用有尖头的小刀沿白皮和果肉相连处划一圈，尽可能多的掏出果肉而不粘连白色部分

步骤4

全部处理好后将果肉掰成小块，用料理机和黄色果皮一起打碎。请注意这里我并没有将它们研磨得很碎，喝的时候有柠檬粒颜值会更高哦

步骤5

将打碎后的混合物倒入锅子，加清水，大火煮开，煮的时候用勺子不断搅拌，煮开后将表面的白沫尽量撇净，加入柠檬汁和冰糖，后转为小火慢慢炖煮，期间注意经常用勺子搅拌，防止煮糊

步骤6

小火炖煮的过程中，用勺子随时撇去白色的浮末和漂上来的柠檬籽（虽然用的是无籽柠檬，但偶尔还是会有几颗籽在里面的，会随着微沸的果酱翻上来），一共煮了约40分钟，这时可以明显感到果酱很粘稠了

步骤7

趁热将果酱倒入洗净晾干的瓶子，这里我刚好装满了两个680ml的玻璃瓶。用大锅烧一锅开水，将一块毛巾垫在锅底，将瓶子拧紧后放入水中，水最好没过瓶子，用沸水煮五分钟，彻底消毒

步骤8

消毒好后拿出来，倒扣放凉，期间你能听到瓶盖凹下去的“啵”的一声：）。消毒好的果酱放冰箱能保存很久，我的另一瓶还没开封的果酱已经保存了一个多月，还没出现胀瓶。要喝冻柠茶的时候用干净勺子舀几勺果酱，放几个冰块，就是一道夏日解暑的佳品啦！

柠檬果酱的烹饪技巧

1、请不要任意减糖，因为果酱的保存需要高渗的环境，不够甜的果酱容易坏哦，如果嫌太甜，冲水的时候少放点就好 2、装果酱的瓶子一定要消毒彻底，用有细菌的瓶子装果酱，也不能保存的够久 3、果酱要倒扣晾凉，这样里面的果肉才能分布均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-06

©本菜谱的做法由毛绒狗仙澄编写，未经授权不得转载

毛绒狗仙澄

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