菠萝咕咾肉

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最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽，就已经让人胃口大开了，加上酸甜的口味，更是让很多人喜欢。而且口感的话，也适合各种人群。肉丁鲜嫩，菠萝酸甜多汁，实在是一道上好的佳肴。

菠萝咕咾肉的用料

里脊肉 菠萝 （尽量选熟一些的菠萝）
黑胡椒 生抽
面粉 红椒
料酒 盐
生抽 老抽
醋 蕃茄酱
糖

菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉的做法图解1

步骤1

材料：里脊肉，菠萝（尽量选熟一些的菠萝）
菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤2

里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。（抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。）
菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤3

腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）
菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤4

用筛网筛去肉丁表面多余的面粉
菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤5

油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出
菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤6

炸好的肉丁沥干油份
菠萝咕咾肉的做法图解7

步骤7

生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。（我烧的时候发现蕃茄酱不多了，所以我的成品颜色是酱色的，如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少）
菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤8

酱汁倒入锅内烧到冒大泡
菠萝咕咾肉的做法图解9

步骤9

倒入肉丁翻炒均匀
菠萝咕咾肉的做法图解10

步骤10

倒入菠萝丁和红色彩椒丁。（彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加）
菠萝咕咾肉的做法图解11

步骤11

翻炒均匀即可出锅

菠萝咕咾肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-06

©本菜谱的做法由 woainiliang 编写，未经授权不得转载

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