葱姜炒花蟹

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资深吃货迎春
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特别爱吃大排档出品的葱姜炒花蟹，可是如今大排档的海鲜品质每况愈下，出品也不稳定，很难找到自己喜欢的味道。作为一个吃货，遇到这样的情景该怎么办呢？当然就是——自！己！做！好在身在海滨城市螃蟹管够，经过几次尝试，终于做出了俺和老妈都爱吃的葱姜炒花蟹^_^

葱姜炒花蟹的用料

花蟹 500g 调和油 1000ml
青椒 2个 姜 一小块
小葱 2根 酱油 1勺
蚝油 2勺 料酒 2勺
生粉 1勺 鸡精 少许
白糖 少许 盐 少许

葱姜炒花蟹的做法

葱姜炒花蟹的做法图解1

步骤1

将花蟹洗净，大卸八块，小心扎手
葱姜炒花蟹的做法图解2

步骤2

将少许料酒倒入拆卸好的花蟹，腌制10分钟。根据个人口味也可加入少许面粉，我不爱吃挂糊的所以没放
葱姜炒花蟹的做法图解3

步骤3

调和油倒入锅中，大火烧至八成热，将腌制好的花蟹倒入
葱姜炒花蟹的做法图解4

步骤4

炸30秒，迅速捞出
葱姜炒花蟹的做法图解5

步骤5

继续大火将油烧至无噼啪声，将捞出的蟹再次倒入锅内
葱姜炒花蟹的做法图解6

步骤6

大火炸1分钟，迅速捞起沥油
葱姜炒花蟹的做法图解7

步骤7

姜切片，葱切段，青椒切块
葱姜炒花蟹的做法图解8

步骤8

用蚝油，酱油，料酒，生粉，鸡精，白糖加少许水调好芡汁备用（此图为未加水时状态）
葱姜炒花蟹的做法图解9

步骤9

控出炸油，净锅烧热，放两勺新油，放入姜片葱段和青椒，翻炒
葱姜炒花蟹的做法图解10

步骤10

再倒入炸好的花蟹，翻炒1分钟
葱姜炒花蟹的做法图解11

步骤11

再倒入调好的芡汁，翻炒至收汁，即可起锅

葱姜炒花蟹的烹饪技巧

此菜需开炸锅，怕麻烦或忌油炸者绕行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-08

©本菜谱的做法由 资深吃货迎春 编写，未经授权不得转载

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