法棍面包

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法棍面包是我准备做越南三明治的，所以比传统法式长棍面包要短，也因为在这里的烤箱比较小，但做法是和一位法国的老奶奶学来的。还是很亲民的。传统的割包刀数应该是单数，因为我这个长度三刀还少，五道刀又多所以最后只能四刀了，呵呵。那么甜面包吃腻了，就试试这款麦香浓郁的咸面包吧……

法棍面包的用料

高筋粉 230g 全麦粉 70g
盐 3g 酵母粉 5g
水 150ml

法棍面包的做法

法棍面包的做法图解1

步骤1

高筋粉与全麦粉混合，加入盐。
法棍面包的做法图解2

步骤2

35度水加入酵母粉，静置10分钟。
法棍面包的做法图解3

步骤3

酵母水倒入一半的混合面粉。
法棍面包的做法图解4

步骤4

搅开成浆糊状。
法棍面包的做法图解5

步骤5

室温发酵2～3小时左右。
法棍面包的做法图解6

步骤6

加入剩余面粉，搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。
法棍面包的做法图解7

步骤7

发酵完成的面团，2倍大以上，大约用时1小时。
法棍面包的做法图解8

步骤8

面团分成两份，用手整型成长的面团。
法棍面包的做法图解9

步骤9

用油纸做出隔断，放入整型好的面棍。
法棍面包的做法图解10

步骤10

表面喷水，覆盖湿布再次发酵。
法棍面包的做法图解11

步骤11

撒一点干粉在表面，然后割包。
法棍面包的做法图解12

步骤12

送入200度预热的烤箱中层，下层烤盘里加一点水，制造点水汽。大约烤15～20分钟。根据情况适度延时。
法棍面包的做法图解13

步骤13

烤好取出网架上晾凉。

法棍面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-08

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