法式海绵蛋糕

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无心之蛋_牛麻麻
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第一次做纸模蛋糕用的戚风蛋糕方，结果塌陷的一塌糊涂。后来经过豆果亲亲的指点做了这款海绵蛋糕，二个字，完美！此方可以做中等大小的纸模蛋糕10个

法式海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个 糖 55g
低粉 90g 吉士粉 5g
玉米油 25g

法式海绵蛋糕的做法

法式海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

材料准备，低粉吉士粉提前过筛
法式海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

3鸡蛋从冰箱取出回温，打入无油无水的碗中，一次加入所有的糖，隔温水打发（全蛋液在40度左右的时候最易打发）
法式海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

打到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，可以划出清晰的纹路时就好了
法式海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

分三到四次加入过筛的低粉吉士粉混合物，每次都要小心的翻拌均匀后再次加入，以免消泡
法式海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

所有粉加入拌好以后，一次加入玉米油，翻拌均匀
法式海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱170度预热，将拌好的糊倒入裱花袋
法式海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

裱花袋剪一小口，挤入纸模，约8分满。震出大气泡，170度中层15分钟
法式海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好的

法式海绵蛋糕的烹饪技巧

如果没有吉士粉可以不加，对应的低粉就多加5克，并在全蛋液里加几滴白醋去掉鸡蛋的腥味。全蛋液在40度左右的时候打发效果最好，所以要隔温水打发。全程打发需要10-12分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-08

©本菜谱的做法由 无心之蛋_牛麻麻 编写，未经授权不得转载

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