蒜蓉粉丝开背虾

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我算不上喜欢吃海鲜，但是特别喜欢鱼虾的人，小时候生活在老家华北平原，吃海产品少之又少，除了人工养殖的鲤鱼，草鱼之外，小时候的记忆只停留在带鱼，鲅鱼，黄花鱼，各种鱼类虾类的做法，也都是自己学做饭之后慢慢的学来的。这道菜采用了清蒸的做法，能最大程度上保持虾的鲜味。加了蒜蓉和粉丝，又会带给你不一样的味道。

蒜蓉粉丝开背虾的用料

对虾 12只 粉丝 适量
蒜蓉 适量 蚝油 2大勺

蒜蓉粉丝开背虾的做法

蒜蓉粉丝开背虾的做法图解1

步骤1

用的是冰冻的对虾，个头比普通的虾要大一些。做这种开背虾需要虾大一点儿的。
蒜蓉粉丝开背虾的做法图解2

步骤2

把蒜切成末，加两大勺好有。蒸虾的调料就准备好了。
蒜蓉粉丝开背虾的做法图解3

步骤3

先把虾洗净，再用煎刀把虾的背部剪开。
蒜蓉粉丝开背虾的做法图解4

步骤4

用刀把虾的背部剖开，顺便把虾线也一起去除了，整齐的摆到盘子上。
蒜蓉粉丝开背虾的做法图解5

步骤5

把泡好的粉丝，用手指缠成小团，直接放在虾肉上。一个虾放一个粉丝团。
蒜蓉粉丝开背虾的做法图解6

步骤6

把刚才准备好的蒜蓉蚝油料，在粉丝上洒一圈。
蒜蓉粉丝开背虾的做法图解7

步骤7

放入蒸锅，因为我的粉丝是用冷水泡的，为了让粉丝更成熟，所以凉水上锅，从开火到蒸熟，大概十到十二分钟就好了。锅有点小，所以虾尾巴都给挤上来了。
蒜蓉粉丝开背虾的做法图解8

步骤8

蒸好的虾，热气腾腾。戴个手套或垫块布把盘子取出就好了。
蒜蓉粉丝开背虾的做法图解9

步骤9

红红火火的一道菜就上桌了。

蒜蓉粉丝开背虾的烹饪技巧

没什么小贴士了，蒸菜， 尤其是蒸鱼和虾，把火候控制好就行了，蒸的时间不够，蒸不熟，蒸时间长又过火了影响口感。所以这个菜火候和蒸制时间是关键。需要自己多摸索吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

©本菜谱的做法由 胎毛娃娃 编写，未经授权不得转载

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