灯影薯片

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灯影牛肉是四川有名的传统小吃，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之回味无穷。 灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布一般。 明代李时珍的《本草纲目》中记有“甘薯补虚 健脾开胃 强肾阴”。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，还有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，是推荐经常食用的五谷杂粮。 将这样好的健康食材用素菜荤做的方法，既好吃又好看，作为零嘴也很不错的哟。

灯影薯片的用料

红薯 300g 色拉油 500ml
精盐 少许 香油 少许
辣椒油 15ml 花椒油 10ml

灯影薯片的做法

灯影薯片的做法图解1

步骤1

红薯洗净、去皮，切成长薄片
灯影薯片的做法图解2

步骤2

热锅放油烧至6成热，将薯片逐片放入油中炸至变色、酥脆时，捞出晾凉
灯影薯片的做法图解3

步骤3

将精盐、香油、辣椒油、花椒油调匀后，淋在薯片上，拌匀即可
灯影薯片的做法图解4

步骤4

成品图
灯影薯片的做法图解5

步骤5

成品图

灯影薯片的烹饪技巧

1、红薯挑选红心、细长的，炸出来好吃又好看； 2、薯片切得越薄越长越好； 3、炸薯片时一次不要放入太多，以免粘连、受热不均； 4、要控制好油温和炸制的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

©本菜谱的做法由 尾巴的厨房 编写，未经授权不得转载

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