自家做豆腐脑

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介廖
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小时候我妈经常给我们做！

自家做豆腐脑的用料

面 豆腐
蒜 醋
酱油

自家做豆腐脑的做法

自家做豆腐脑的做法图解1

步骤1

将面粉活成面团,注意面要活硬点，活熟，然后面团在面盆里醒面几分钟。
自家做豆腐脑的做法图解2

步骤2

面盆加水，开始洗面，来回捏，捏到面筋( 面团用水把淀粉洗出去，就叫面筋)包成一团，不散，就好。水大概有一瓢就好
自家做豆腐脑的做法图解3

步骤3

将面筋放碗里备用
自家做豆腐脑的做法图解4

步骤4

将洗面的面汤倒锅里，注意不要全放进去，那样会糊锅的，放多一半就好，然后再加一瓢清水，开始熬。中小火就行，注意熬制过程要不停地搅拌，順一方向，大概十分钟，面汤变颜色，就证明熟了
自家做豆腐脑的做法图解5

步骤5

加点酱油，那样颜色更诱人。现在再把面筋撕锅里，爱吃小的撕细点，爱吃大的撕大点，很劲道的。撕面筋时，火小点，撕完后在开回去，面筋浮上来豆腐脑就熟了。

步骤6

将蒜泥加水稀释，另一个碗装花椒油，爱吃酸的加点醋。豆腐就买那种二元一盒的嫩豆腐就行了。味道相当好。忘说了，大伙别忘放盐，根据自己口味放………呵
自家做豆腐脑的做法图解7

步骤7

注意1：面不要活多大。注意2：不要用电锅，那样会受热不均匀，容易糊。

自家做豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-10

©本菜谱的做法由 介廖 编写，未经授权不得转载

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