蒜蓉粉丝蒸扇贝

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果冻豆233

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姥爷姥姥是山东人，海鲜吃得是相当方便过瘾。只是跟随妈妈来到湖北，就难得吃上一回了。小时候总是看着姥爷用干贝入菜，也是回山东老家买的带回的。实是因为那时武汉很难买到鲜贝的关系。想想还是现在的我们更有口福点，虽然品相差点意思，但总还是能够吃到，呵呵！非常鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝献上，祝大家五一节快乐，不管在哪里过，吃好喝好吧！

蒜蓉粉丝蒸扇贝的用料

扇贝 4-5个	龙口粉丝 1小把
大蒜 12粒左右	小葱 1根
小红椒	植物油 2-3大勺
料酒 2大勺	盐少量
蒸鱼豉油 1大勺	鸡精少量

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

步骤1

将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净

步骤2

蒜用压蒜钳压蒜蓉

步骤3

将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝

步骤4

将粉丝入热水中泡几分钟至软

步骤5

粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部

步骤6

粉丝上面摆上贝肉

步骤7

锅入油烧热，加入蒜蓉炒香

步骤8

将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀

步骤9

将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面

步骤10

将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟

步骤11

净锅油烧七八分热

步骤12

在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可

蒜蓉粉丝蒸扇贝的烹饪技巧

扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家处理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的时候有层次感也好看些。蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只在蒜香味。调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有的话就用鲜味酱油代替吧。另外鲜贝很好熟的，时间不要蒸长了，否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行，鸟儿是想味道的层次多点，点缀点颜色拍照也好看些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-13

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