妈妈的手艺：落汤钱

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落汤钱也叫“胶罗钱”、“软果”，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食。小时候，只有在正月初一的时候才能吃到的落汤钱，是我最喜爱的一种小吃。妈妈总是有办法做得让人欲罢不能，每次我都要跟我哥抢着吃，吃到最后剩一个时两人又舍不得了。

妈妈的手艺：落汤钱的用料

糯米粉 250g 水 100g
糖 20g 黑芝麻 1汤勺
花生碎 1汤勺 白砂糖 半勺

妈妈的手艺：落汤钱的做法

妈妈的手艺：落汤钱的做法图解1

步骤1

先用小锅把水煮开
妈妈的手艺：落汤钱的做法图解2

步骤2

加入20克砂糖
妈妈的手艺：落汤钱的做法图解3

步骤3

倒入250克水墨糯米粉
妈妈的手艺：落汤钱的做法图解4

步骤4

不要去搅拌它
妈妈的手艺：落汤钱的做法图解5

步骤5

盖上盖子，焖煮10分钟
妈妈的手艺：落汤钱的做法图解6

步骤6

准备蘸料，黑芝麻、花生碎、白砂糖
妈妈的手艺：落汤钱的做法图解7

步骤7

用一个小碗，混合均匀
妈妈的手艺：落汤钱的做法图解8

步骤8

这时打开锅盖，糯米粉已经大部分沉底
妈妈的手艺：落汤钱的做法图解9

步骤9

用筷子搅拌，要持续搅拌上劲，将底下的熟粉跟上面的生粉完全融合
妈妈的手艺：落汤钱的做法图解10

步骤10

取汤勺，舀出一勺糯米糍
妈妈的手艺：落汤钱的做法图解11

步骤11

用手辅助，使糯米糍均匀沾到芝麻花生
妈妈的手艺：落汤钱的做法图解12

步骤12

一个个沾好放盘子里
妈妈的手艺：落汤钱的做法图解13

步骤13

热吃、冷吃都好~我比较爱稍微放凉点的，更有嚼劲

妈妈的手艺：落汤钱的烹饪技巧

1.用焖煮的方式可以使糯米糍熟得更均匀，口感更好； 2.用筷子搅拌可以使糯米糍更有嚼劲，不会软塌塌的； 3.黑芝麻炒制过会更香，磨碎了人体才能吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-13

©本菜谱的做法由 微笑momo宝贝 编写，未经授权不得转载

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