钵钵鸡的做法及配方【图文】

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王春春儿
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钵钵鸡的做法及配方【图文】的用料

鸡腿肉 4个 、鸡胗 3个
海带 1大块 干木耳 1把
藕 1节 老姜 1块
蒜 4瓣 葱、 1小把
豆瓣酱 2大勺 鸡汤、 3-4碗
白糖 2小勺 油辣椒 较多
白芝麻 适量 盐 适量
花椒末 1小勺 胡椒末 1/2小勺
白芝麻 1把.

钵钵鸡的做法及配方【图文】的做法

钵钵鸡的做法及配方【图文】的做法图解1

步骤1

1、锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。
钵钵鸡的做法及配方【图文】的做法图解2

步骤2

2、藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，然后放入沸水中煮断生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然后捞出浸入冷水中待用。
钵钵鸡的做法及配方【图文】的做法图解3

步骤3

3、黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块。
钵钵鸡的做法及配方【图文】的做法图解4

步骤4

4、锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用。
钵钵鸡的做法及配方【图文】的做法图解5

步骤5

5、将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好。
钵钵鸡的做法及配方【图文】的做法图解6

步骤6

、取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可。

钵钵鸡的做法及配方【图文】的烹饪技巧


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创建时间:2016-05-15

©本菜谱的做法由 王春春儿 编写，未经授权不得转载

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