鱼头鱼骨汤

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老方小雨

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感谢豆果美食和金龙鱼公司的大力支持与信任，有幸获得#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#。菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。也我们小时候常常食用的油，菜籽油色泽金黄或棕黄，用菜籽油做出来的菜，颜色金黄香气扑鼻。好久鱼汤最补钙也最能被人体吸收，因此我会经常炖各种鱼汤满足家人营养；周末姐姐送了一条大鲢子鱼，如果红烧估计我和那位得吃好几天也消化不掉；就寻思着变换花样吧：于是用鱼身中段配上酸菜做了一大盆酸菜鱼，而将剩下的鱼头、鱼尾和鱼骨用金龙鱼菜籽油煎至焦黄后炖了一大锅浓浓的鱼头鱼骨汤，真是好久没有吃过的味道，香醇又美味~~~

鱼骨汤的用料

鱼头 1个	鱼骨 1副
金龙鱼菜籽油适量	葱姜少许
料酒适量	食盐 3勺
香醋 3~4滴	鸡精少许

鱼骨汤的做法

步骤1

准备好鱼头鱼骨

步骤2

锅热后倒入菜籽油

步骤3

油热后放入葱姜煸出香味再盛起

步骤4

留底油放入鱼头鱼骨中火煎制

步骤5

焦黄后倒入葱姜和适量温水加盖大火

步骤6

煮开后滴入适量料酒再撇去浮沫

步骤7

转小火炖至鱼汤转白时滴3~4香醋

步骤8

继续炖至汤质浓稠后加3小勺食盐

步骤9

撒少许鸡精和匀关火

步骤10

盛入大碗中

步骤11

用菜籽油炖的鱼汤汤汁浓稠香味四溢

鱼骨汤的烹饪技巧

1、使用菜籽油需锅热油热后再放入菜肴，这样菜籽油的味道会更香 2、做鱼汤的鱼需事先煎制焦黄后才能炖出来白白的浓汤 3、做鱼汤滴少许香醋更能刺激钙质释放被人体吸收 4、做荤汤应在熟烂后放盐调味，这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤汁更鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-15

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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