自制彩色凉皮

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一霖YILIN
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凉皮可也可炫目多彩，用红苋菜、胡萝卜、菠菜等鲜汁液和面，做成各色凉皮，天然色素，吃起来更健康。

彩色凉皮的用料

高筋面粉 适量 盐 少许
红苋菜 1小把 料汁:
生抽 1勺 醋 2勺
糖、盐 适量 油辣子 1勺
芝麻酱 1勺 鸡精 少许
蒜汁 小半碗。

彩色凉皮的做法

自制彩色凉皮的做法图解1

步骤1

红苋菜放锅中焯煮，锅中一点水即可。揉搓出汁液，喜颜色深可多放，我喜欢那一抹淡红，放得少。
自制彩色凉皮的做法图解2

步骤2

汁液中加点盐，慢慢加面粉和成面团，醒了一夜的很光滑。
自制彩色凉皮的做法图解3

步骤3

放入较大容器中，加些水用手搓洗，淀粉水倒入盆中，大概重复3到四次。
自制彩色凉皮的做法图解4

步骤4

直到水清澈，面筋成形。
自制彩色凉皮的做法图解5

步骤5

淀粉水沉淀六到七个小时。
自制彩色凉皮的做法图解6

步骤6

滤去上层水，留下面浆，沉淀时间长下层易结块，搅均匀。
自制彩色凉皮的做法图解7

步骤7

将面浆水放入抹油的平底盘中。
自制彩色凉皮的做法图解8

步骤8

开水上锅蒸2分钟，面皮起泡即可，放入冰水中，轻松揭掉，依次铬好。
自制彩色凉皮的做法图解9

步骤9

调料汁，加些凉开水或纯净水。
自制彩色凉皮的做法图解10

步骤10

黄瓜切丝，蒸好的面筋切块，面筋上锅蒸，红色尽去变成黄色。凉皮切宽丝。
自制彩色凉皮的做法图解11

步骤11

放了调料，加油辣子和芝麻酱拌均即可，好看又好吃的天然色素凉皮，孩子是不是更喜欢呢?

彩色凉皮的烹饪技巧

教你做出筋道凉皮，把握好两点，一是用高筋面粉，加点盐和成面团，醒时间长些，我放冰箱冷藏一夜，光滑细腻，很好操作。二是淀粉水放置时间六个小时最佳状态，失败几次总结出的经验，仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-15

©本菜谱的做法由 一霖YILIN 编写，未经授权不得转载

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