思念寄秋葵「厨娘物语」

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停播半个多月,今天终于回归了。 感谢在看这篇文章的你们。 我知道等待是件不容易的事。 几天前我赶上了一场沉重的道别。 悲痛之外,记忆被打开,想起好多以前的事。 虽然你离开了我的生活,但却教会我如何生活。 所以这一期,是送给我亲爱的大伯。 第一次知道秋葵,还是几年前在大伯家吃到的。 他告诉我,秋葵对身体好,喊我多吃点。 做法很简单,热水汆熟,再浇上调好的酱汁。 最大程度的保留秋葵的营养成分。 就像长辈的爱, 虽然简单,却是最好的。

凉拌秋葵的用料

秋葵 500克 食用油 15ml
冰块 适量 大蒜 2-3瓣
小米椒 2-3个 调味料 生抽、蚝油、麻油、盐、糖

凉拌秋葵的做法

思念寄秋葵「厨娘物语」的做法图解1

步骤1

秋葵洗净,揉搓掉上面的绒毛。
思念寄秋葵「厨娘物语」的做法图解2

步骤2

切除根部的蒂。(注意不要切破,切除3/2就好了)
思念寄秋葵「厨娘物语」的做法图解3

步骤3

烧一锅水,放入几滴食用油。
思念寄秋葵「厨娘物语」的做法图解4

步骤4

放一勺盐。
思念寄秋葵「厨娘物语」的做法图解5

步骤5

水烧开后,放入秋葵。
思念寄秋葵「厨娘物语」的做法图解6

步骤6

轻轻搅拌,汆水2分钟左右。
思念寄秋葵「厨娘物语」的做法图解7

步骤7

倒一碗饮用水,加入若干冰块。
思念寄秋葵「厨娘物语」的做法图解8

步骤8

把秋葵放进冰水中,冰镇一会。
思念寄秋葵「厨娘物语」的做法图解9

步骤9

夹出秋葵,用厨房纸巾吸干多余水分。
思念寄秋葵「厨娘物语」的做法图解10

步骤10

对半切开。
思念寄秋葵「厨娘物语」的做法图解11

步骤11

摆盘。(如图有尖角的部分,交错摆在最上层,就会又稳又漂亮)
思念寄秋葵「厨娘物语」的做法图解12

步骤12

小米椒切圈、蒜切末。
思念寄秋葵「厨娘物语」的做法图解13

步骤13

放进小碗内,加入蚝油、生抽、麻油、盐和糖调味。(万分抱歉,字幕里的蚝油打错了,下次小鹿会更细心检查的)
思念寄秋葵「厨娘物语」的做法图解14

步骤14

加入适量开水,调匀。
思念寄秋葵「厨娘物语」的做法图解15

步骤15

把酱汁浇在秋葵上,就完成了。

凉拌秋葵的烹饪技巧

秋葵含丰富的维生素和矿物质。可以保护肠胃,降血脂,保护肝脏。对防癌抗癌也有帮助作用。特别适合有心血管、糖尿病的老人食用。 快速汆水,可以最大限度的保留秋葵的营养。白灼之后拌着酱汁吃是最好不过了。也很适合这炎热的夏天。 虽然简单,还是有几个小贴士给大家: 1.去根的时候只要切除3/2就好,不要把秋葵切破,防止汆水的时候里面的粘液流失。 2.秋葵不宜汆水太久,大约2分钟左右。太熟会黏黏的。 3.汆水后立刻放入冰水里,可以增强爽脆的口感。 4.如何挑选秋葵:挑形状饱满直挺,表面有细茸毛的买。弯曲的就表示已经不新鲜咯。个头越小的越嫩,长度在5~10com左右比较好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-16

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