猪杂鲜菌煲

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sakura3695
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这道菜选用新鲜猪内脏（主要有猪肝，猪腰，猪小肠，猪心）和各种新鲜蘑菇（主要有口蘑，香菇，茶树户，草菇，海鲜菇，袖珍菇等）经瓦锅文火炖煮而成。 各种猪内脏含有丰富的铁，维生素A，维生素B2，各类蘑菇不仅味道鲜美，还可以提高身体免疫力，富含纤维有助于通便排毒，维生素D含量很高有助于钙的吸收。加之本菜品是经长时炖煮能有效去除内脏毒素，肉类口感香糯软烂，浓汤鲜香可口。实则营养健康，老少皆宜。

猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的用料

猪肝 一片 猪腰 一个或半个
猪小肠 适量 猪心 半个
口蘑，香菇 适量 海鲜菇，袖珍菇 适量
茶树户，草菇， 适量 小葱 2根
白胡椒粉 适量 盐，姜 适量
九江双蒸酒或料酒 适量 生抽，花生油 适量
香芹 1根

猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的做法

猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的做法图解1

步骤1

各类蘑菇清洗干净，草菇对半切开，口蘑香菇切厚片，较大片的袖珍菇一撕两半。
猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的做法图解2

步骤2

猪腰如图对半切开后，用刀彻底去除白色部分后切片。
猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的做法图解3

步骤3

猪杂完全清洗干净，猪肝猪心切片，猪小肠切段，
猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的做法图解4

步骤4

香葱，香芹，生姜洗干净。另取刀和菜板（因为此部分不经过炖煮，应与切猪杂类的刀，菜板分开使用）香葱香芹切小粒，生姜切成姜末。
猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的做法图解5

步骤5

猪杂类一起盛盘，加入盐1匙，部分姜末2匙，九江酒一匙拌匀腌渍，冰箱静置10分钟左右。
猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的做法图解6

步骤6

与此同时，瓦锅入所有蘑菇，加水到大半锅，大火煮。
猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的做法图解7

步骤7

待水滚开，冰箱取出腌渍的猪杂加入锅中，不盖盖中大火煮到小开时，快速用勺撇去浮末。盖盖后小火慢炖2个半小时。
猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的做法图解8

步骤8

撇浮末照片
猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的做法图解9

步骤9

调汁。炒锅入花生油烧热，加入剩下的姜末及葱粒，稍炒迅速出锅分装蘸料碟，碟中加入上等生抽做成蘸料。
猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的做法图解10

步骤10

做好的蘸料，很香哦，白切鸡也可以用
猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的做法图解11

步骤11

开瓦锅加入一匙白胡椒粉和少许盐（猪杂腌渍时已经有盐，此处根据汤的咸淡加入适量盐，建议汤喝淡点好）
猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的做法图解12

步骤12

汤盆中放入香芹粒，连汤带肉盛入汤盆。上桌喝汤，蘸料吃肉。
猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的做法图解13

步骤13

分碗装，满屋都飘着香味

猪杂鲜菌煲#黑人牙膏一招制胜#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-16

©本菜谱的做法由 sakura3695 编写，未经授权不得转载

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