古法熬制川贝枇杷膏

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四季有实
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四季有实枇杷膏遵循古法土灶大铁锅柴火熬制，一天8小时不断搅拌才不会烧焦，一直到果肉彻底入味，枇杷膏浓稠金黄才能成品。如果用机械化生产，出来的是枇杷酱，不是枇杷膏。另外，四季有实枇杷膏坚持将新鲜枇杷去核但不剥皮，不将枇杷果肉打烂，因此很多吃过的人都觉得“四季有实枇杷膏”很入味，保留了枇杷肉本质，甜而不腻。

川贝枇杷膏的用料

野生长虹三号枇杷 5kg 多晶冰糖 2.5kg
川贝母（非浙贝） 2.5g

川贝枇杷膏的做法

古法熬制川贝枇杷膏的做法图解1

步骤1

将新鲜枇杷去核，白色膜
古法熬制川贝枇杷膏的做法图解2

步骤2

用盐水浸泡数分钟，农家自来水将枇杷鲜肉洗净。
古法熬制川贝枇杷膏的做法图解3

步骤3

沥干后倒入铁锅里（不留水分）
古法熬制川贝枇杷膏的做法图解4

步骤4

加入多晶冰糖川贝母
古法熬制川贝枇杷膏的做法图解5

步骤5

开始加大火干熬
古法熬制川贝枇杷膏的做法图解6

步骤6

干熬过程需要不停的搅拌，多晶冰糖会慢慢融化，新鲜枇杷也会慢慢熬出水分
古法熬制川贝枇杷膏的做法图解7

步骤7

多晶基本上融化了
古法熬制川贝枇杷膏的做法图解8

步骤8

这时候枇杷色泽越来越鲜艳，枇杷的味道都出来，整个屋子都是枇杷香味，可以说是色香味俱全
古法熬制川贝枇杷膏的做法图解9

步骤9

连续搅拌八个小时，直到水分差不多熬干，枇杷膏粘在铲子上无法脱落

川贝枇杷膏的烹饪技巧

1、川贝枇杷膏多糖，不适宜糖尿病患者。 2、川贝枇杷膏适合热咳。 3、川贝枇杷膏可以直接生吃，亦可以夹面包，泡开水 4、川贝枇杷膏打开后未使用完，建议放冰箱保鲜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-17

©本菜谱的做法由 四季有实 编写，未经授权不得转载

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