川贝枇杷膏

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小时候一到春天，只要有个喉咙干哑咳嗽，家里人总会用自制枇杷膏给我冲水喝。贪嘴的我却总是不满足，要多加几勺，润润甜甜的味道，比苦苦的药好喝多了，也让整个童年都温暖甜蜜起来。 现在长大了，身体也强健起来，不会再像小时候那样犯咳嗽，不过在春季的时候，阿涛还是会习惯，熬上一些枇杷膏。哪怕天气变化莫测，嗓子干哑难受，只要泡上一杯，也会舒服很多。 现在正是吃枇杷的季节，然而再过一些时候，枇杷就下市了，趁鲜，阿涛特意做上一些，配上一些川贝母，它性味甘苦、微寒，可清热、止咳、化痰。如果帮友们已经有些热咳不适，不妨赶紧跟着阿涛做起来吧！

枇杷膏的用料

新鲜枇杷 5kg 川贝母 10g
冰糖 1.25kg 盐 10g

枇杷膏的做法

川贝枇杷膏的做法图解1

步骤1

这就是川贝母，止咳良药，不需要洗，药店的中药柜可以买到。
川贝枇杷膏的做法图解2

步骤2

用破壁机研磨成粉，尽量打细一点，如果没有破壁机，直接让药店帮你研磨好。
川贝枇杷膏的做法图解3

步骤3

枇杷要清洗干净，可以先浸泡半小时，泡掉农药残留，然后要搓掉表面的绒毛。
川贝枇杷膏的做法图解4

步骤4

剥开枇杷，去核。记得戴手套，否则枇杷氧化会让手掌变色。
川贝枇杷膏的做法图解5

步骤5

不用加水，将所有枇杷都放入破壁机里打成浆，如果上面堆积的枇杷打不到，用破壁机的料理棒，打开中间的小盖子杵进去，就很容易搅打均匀了。
川贝枇杷膏的做法图解6

步骤6

将枇杷浆倒入锅中，先用大锅加热烧开，然后转小火熬煮。
川贝枇杷膏的做法图解7

步骤7

放入冰糖继续熬煮，要不断搅拌。
川贝枇杷膏的做法图解8

步骤8

待浓稠一些后，加入川贝粉，继续不断搅拌。
川贝枇杷膏的做法图解9

步骤9

整个熬煮时间比较长，如果用中火，就需要不断快速搅拌，避免糊底，如果用小火，可以慢速或每隔30秒搅拌几圈。视火力大小，整个熬煮过程大约持续3-6小时，最后加盐即可。熬好的川贝枇杷膏，体积缩减约一半，可以挂住刮刀，流动性较小。但也千万不要熬至完全搅拌不动的情况了，那样冷却后就会非常硬了。
川贝枇杷膏的做法图解10

步骤10

镇咳润肺神器川贝枇杷膏就做好了，凉后放入冰箱可以保存一年以上，保存的时间越长，颜色越深。

枇杷膏的烹饪技巧

1、熬煮时候不能使用大火，否则剧烈沸腾糖浆飞溅，将会是一场灾难。 2、熬煮时间确实非常长，但谁让川贝枇杷膏效果那么好呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-12

©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 果酱 甜 煮 一人食 一家三口

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