豆豉秋葵辣炒皮蛋 ★秋葵2

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超迷人的滑润口感秋葵，配上的两位最爱黑美人 (豆豉+皮蛋)，重口味的下饭下酒菜。干杯！

秋葵皮蛋的用料

秋葵 150g 绞肉 80g
皮蛋 2粒 大蒜 5粒
姜 3片 辣椒(怕辣去籽) 1根
酱油 1大匙 料酒 1大匙
豆豉 2大匙 糖 1小匙
胡椒粉 适量

秋葵皮蛋的做法

豆豉秋葵辣炒皮蛋 ★秋葵2 的做法图解1

步骤1

皮蛋冷水入锅，煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄，避免染黑菜色) ，切丁备用
豆豉秋葵辣炒皮蛋 ★秋葵2 的做法图解2

步骤2

干豆豉置滤网冲净，以纸巾吸干，略减咸度
豆豉秋葵辣炒皮蛋 ★秋葵2 的做法图解3

步骤3

秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎备用
豆豉秋葵辣炒皮蛋 ★秋葵2 的做法图解4

步骤4

起油锅炒熟炒散绞肉，下葱姜蒜辣椒末爆香
豆豉秋葵辣炒皮蛋 ★秋葵2 的做法图解5

步骤5

放入豆豉炒香
豆豉秋葵辣炒皮蛋 ★秋葵2 的做法图解6

步骤6

下所有调味料加适量水煮滚
豆豉秋葵辣炒皮蛋 ★秋葵2 的做法图解7

步骤7

放入秋葵炒熟
豆豉秋葵辣炒皮蛋 ★秋葵2 的做法图解8

步骤8

熄火后放入皮蛋丁，拌匀即成。

秋葵皮蛋的烹饪技巧

★ 自然派的秋葵勾芡技很神奇，菜冷却后不会返水。 ★ 不介意皮蛋黄染黑整道菜，省略煮熟皮蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-18

©本菜谱的做法由 贪吃橘 编写，未经授权不得转载

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    / 9 豆豉秋葵辣炒皮蛋 ★秋葵2 的做法步骤

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