抹茶戚风蛋糕

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香浓的抹茶戚风蛋糕，慕斯蛋糕的底片

抹茶戚风蛋糕的用料

低筋面粉 75g 玉米淀粉 10g
抹茶粉 10g 白砂糖 80g
牛奶 65g 色拉油 30g
鸡蛋 5个 蛋糕模具 8寸

抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

把所有材料准备齐全，称量好，色拉油不用特意倒出来量 这样会减少浪费材料。
抹茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把牛奶倒进抹茶粉里，用刮刮到搅拌融化，不要有粉粒。
抹茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分离，注意⚠️容器要干爽，不能有水，否则打发不起来。
抹茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清分离，蛋黄另外装起来。
抹茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

把蛋黄搅拌开
抹茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄加入80g里的20g白砂糖，加入色拉油，大概30g就好，衡量不了的直接把装着鸡蛋液的容器放在称上，再称着倒油就好。然后搅拌均匀，搅拌到看不到水油分离的感觉。
抹茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄液里倒入牛奶抹茶液，搅拌均匀。
抹茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄液里过筛低筋面粉和玉米淀粉，用刮刮刀搅拌均匀，不要有粉粒就可以了，顺着一个方向翻炒。
抹茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打发蛋清，60g糖分3次加入打发，容器小小侧放时，蛋清不会流动就可以了，就是所谓的蛋清中可以拉出角来不倒下。
抹茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱140度预热5分钟，然后把打发好的蛋清分3次加入鸡蛋液中，上下翻炒搅拌均匀。
抹茶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

装入容器，震几下震出气泡，放进烤箱
抹茶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱下层140度30分钟左右 调到120度35分钟
抹茶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

震动几下倒扣在网上
抹茶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

最后完成啦^_^

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧

注意看清楚每点步骤的细节！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-20

©本菜谱的做法由 子鸡 编写，未经授权不得转载

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