蔓越莓手撕面包

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冰清一色
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手撕面包各大面包店都有的卖，也是当下很流行的款式，店里的手撕包我很久以前买过，那时我还不会做面包，吃起来感觉艾玛太好吃了，又柔软又香甜，几乎天天去买。现在，我自己会做各种口味的面包，外面的面包因为材料、因为添加剂，我再也不敢买了。那天看到网友做手撕包，我就馋虫勾出来了，就想做一款手撕面包吧。但是，我懒得开酥，也嫌开酥的面包太腻，就做了一款仿制的，依旧是有层次有纹路的手撕面包，添加了自己喂养的天然酵母，风味更加独特，超级柔软，吃过滴亲都说我制作的面包口感绝了哈！

蔓越莓手撕面包的用料

中种面团：高粉 420克 酵母 4克
鲜奶 290克 天然酵母 70克
主面团：高粉 180克 酵母 2克
糖 100克 鸡蛋 1个
鲜奶 40克 奶粉 20克
黄油 50克 盐 6克
蔓越莓 160克

蔓越莓手撕面包的做法

蔓越莓手撕面包的做法图解1

步骤1

中种面团所有材料混合，揉成光滑面团，放入盆中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵16小时以上。发酵好的中种面团撕小块，再加入主面团除黄油以外所有材料，揉至扩展阶段，在加黄油揉至完全阶段，出手套膜。（鲜奶用量按面粉干湿度自己调节啊），放入盆中室温发酵30分钟
蔓越莓手撕面包的做法图解2

步骤2

分割每个300克左右，继续醒发15分钟
蔓越莓手撕面包的做法图解3

步骤3

准备大约40克左右的黄油融化备用，开始造型，先擀成长方形片状，然后抹上一层黄油，撒上蔓越莓碎
蔓越莓手撕面包的做法图解4

步骤4

卷起
蔓越莓手撕面包的做法图解5

步骤5

面团中间切开，顶部不要切开
蔓越莓手撕面包的做法图解6

步骤6

然后交叉卷起，尾部捏紧即可。
蔓越莓手撕面包的做法图解7

步骤7

如图是卷好的形状
蔓越莓手撕面包的做法图解8

步骤8

室温温暖处发酵
蔓越莓手撕面包的做法图解9

步骤9

发酵至2倍左右即可，刷蛋液
蔓越莓手撕面包的做法图解10

步骤10

入烤箱，170度左右烤30-35分钟即可

蔓越莓手撕面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

©本菜谱的做法由 冰清一色 编写，未经授权不得转载

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