邱莹莹的腊肉饭升级版——海味腊肉饭！

1.7万 浏览 102 收藏
收藏
焦糖拿铁8445
焦糖拿铁8445
＋ 关注

好多人都说讨厌邱莹莹，说她太二，太蠢，太神经质！可很少有女孩生下来就有曲筱绡的好命。每个人都想成为安迪那样优秀，却发现自己做到樊胜美的高度就很难再上升了，于是决定踏踏实实做个关雎尔，结果其实每个人的内心深处都住着一个邱莹莹！

腊肉饭的用料

腊肉 80g 腊肠 80g
香菇 150g 金钩海米 20粒
干瑶柱 35g 大米 250g
料酒 20ml 老抽 10ml
青豆 60g 姜 15g
盐 2g 鸡精或鸡粉 5g
胡椒粉 3g

腊肉饭的做法

邱莹莹的腊肉饭升级版——海味腊肉饭！的做法图解1

步骤1

腊肠，腊肉切丁；香菇切丁；金钩海米和干瑶柱用开水浸泡20分钟，用手撕成小碎粒。
邱莹莹的腊肉饭升级版——海味腊肉饭！的做法图解2

步骤2

大米淘洗干净浸泡15分钟，姜切成细末。
邱莹莹的腊肉饭升级版——海味腊肉饭！的做法图解3

步骤3

我选的腊肉较肥，放入锅中小火煸炒，直到出油后再加入姜末一起翻炒。
邱莹莹的腊肉饭升级版——海味腊肉饭！的做法图解4

步骤4

再加入海米瑶柱碎和腊肠一起翻炒，腊肠炒熟以后开大火，放入料酒去腥。
邱莹莹的腊肉饭升级版——海味腊肉饭！的做法图解5

步骤5

加入香菇翻炒，放适量老抽，可根据自己喜好，喜欢颜色深一点的可适量多加一些，我加了三调羹。因为老抽、腊肉和腊肠都有咸味，所以盐可以少放或不放，根据自己口味调咸淡！
邱莹莹的腊肉饭升级版——海味腊肉饭！的做法图解6

步骤6

将浸泡好的大米放入锅内与之前炒好的料拌匀，加入水，水要没过大米约1cm高度。盖上盖，开大火煮开，然后换小火慢慢焖煮！
邱莹莹的腊肉饭升级版——海味腊肉饭！的做法图解7

步骤7

小火焖煮15分钟后，这时候大米基本已有八成熟，加入青豆、胡椒粉翻拌均匀，可尝一下味道，调整咸淡。再盖上锅盖，小火继续焖煮8分钟！
邱莹莹的腊肉饭升级版——海味腊肉饭！的做法图解8

步骤8

出锅前撒入鸡粉或鸡精拌匀即可！米粒松软油亮，每一粒米都有浓郁的腊肠，腊肉的香气！赶紧开吃吧！

腊肉饭的烹饪技巧

腊味饭的做法和菜饭类似，做起来不难，就是切配费功夫！初学者米饭内水的量不好把握，可适量少加，观察米粒的松软度，如果觉得太硬，可二次加水，拌匀米饭，继续小火焖煮，直到米饭全熟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-20

©本菜谱的做法由 焦糖拿铁8445 编写，未经授权不得转载

腊肉饭的其他做法更多

腊肉饭的全部作品

上传我做的这道菜

腊肉饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 邱莹莹的腊肉饭升级版——海味腊肉饭！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 邱莹莹的腊肉饭升级版——海味腊肉饭！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活