奶酪面包

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晓媚爱烘焙

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所有东西秤量的都比较混合，请大家看步骤里的，不要一次性全都倒入，盐是加在上面的

奶酪面包的用料

高筋面粉（要分开用的） 210g	低筋面粉 60g
鸡蛋 35g	温水 110ml
细砂糖 45g	酵母 4g
黄油 30g	牛奶 50g
淡奶油（没有的可以直接换成牛奶20克，这里是牛奶10克，淡奶油10克） 10ml	绵白糖 25g
奶粉 25g	糖粉 10g
奶油奶酪 200g	牛奶 10g
盐 2g

奶酪面包的做法

步骤1

将110ml的温水里加入5克细砂糖，搅拌直至融化，在表面上轻轻撒上3克酵母（这能帮你检查酵母是否还有用，静待5分钟可以看到有木有泡泡来判断酵母是否还能用）5分钟里我们可以将低筋面粉60克和高筋面粉200克过筛混合，在加入一克酵母，30克糖，2克盐，然后将鸡蛋调匀秤量35克，倒入，50克牛奶倒入，这时酵母应该好啦，将110克温水带有酵母的倒入，用刮刀搅拌成一个较为湿的面团，很黏手，的确是很黏手，不要担心，我们还剩10克高筋面粉，在案板上撒上一层，自己手上粘上一层

步骤2

用刮刀将面团取出，放在占有面粉的案板上，我知道，这是非常黏的没关系，不要心急，先用一只手揉甩打，打出去转一圈收回来，然后觉得实在是控制不了这个黏性的，加面粉，这10克面粉加进去就差不多了，不要加太多，因为这面团就是要湿的，（唉～忘记拍面团的照片了，只能下次了，）然后，两只手，甩打揉收比较光滑了，大约30～40分钟的样子，可以拉出一点膜了，但容易破，没关系，然后把软化的黄油加进去，因为我是在案台上揉的，黄油软化不够，就把黄油放在掌心里，抹一些在案台上，一些在面团上，然后转打摔柔，在抹案台上，就这样让面团全部吸收，面团不黏手，10～20分钟的样子要是膜还是很脆弱，没事，不用管它，接下来你可以把面团放在酸奶机，也可以放原来装面粉的大碗里，盖上保鲜膜，直至发大两倍大。。

步骤3

然后等40～50分钟，你可以准备一盆温水偏上的水，一个空的大碗，将奶油奶酪切块放入，倒入20克绵白糖，打顺滑，10克奶油10克牛奶倒入，也可以全部用牛奶，搅倒好放入冷藏，然后面团应该好的差不多了，取出，排气，分成两份，滚圆，我一份拿去做土司了，所以奶油奶酪剩了好多，你们可以两份都做奶酪面包，滚圆分别放入两个六寸模具里，没有，可以找相同的，然后利用烤箱30、40的温度发酵。。

步骤4

然后就发的差不多涨满模具之后，大概30～40分钟的样子，开烤，预热175度放入下层，鸡蛋液不是有多，刷在表面就可以了，然后开烤，盯着它，25钟左右，自己在衡量一下，觉得上面有点焦马上盖上锡纸，感觉考得差不多了，还剩5分钟，掀掉锡纸，让它上色，不要焦了，可能烤箱温度都不一样，但试着调吧160～175之间差不多的，然后烤好，立马脱模，放在烤架上量凉，过筛奶粉和糖粉，也可以在这个时候打奶酪，但我提前打好了，取出，拿手动打蛋器，在打打匀，然后你可以尝尝奶油奶酪的味道了，觉得不够甜可以加糖粉在打打，不要太甜了，这个奶酪要是不喜欢的可以少涂点，喜欢就多涂点，晾的要是还有一点温度，木关系的。。。

步骤5

切开，之中间划两刀，用抹刀涂，划的里面也要涂，撒上奶粉和糖粉混合的，多一些会很好吃。。。

步骤6

完成