奶油奶酪面包

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青青草n

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想做这款面包完全是被它漂亮的外表所吸引，一想到面包咬到嘴中那甜甜的、香香的、细腻的口感，就忍不住想去尝试做一做。因为需要奶油奶酪，买了几次，不是买不到，就是买不对，配方上是用总统牌奶油奶酪，我的这个虽不是，但它是奶油奶酪，就毫不犹豫的买下，有了所有配料就动手了！昨晚忙了半宿，只为今早的早餐。卖相还不错，奶味十足，不喜欢奶味的就别尝试了。

奶油奶酪面包的用料

面包的配料：	高筋面粉 270克
酵母 3克	盐 3克
糖 30克	全蛋液 30克
牛奶 135克	黄油 30克
奶油奶酪馅料：	奶油奶酪一盒(140克)
牛奶 20克	糖粉 30克
奶粉 25克	奶粉（面包外侧） 30克

奶油奶酪面包的做法

步骤1

将除黄油以外的制作面包所有材料混合在一起，缓缓倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌，使面粉成棉絮状，(千万不要按照偏方的用量一次倒入，因为不同面粉的吸水性不同，倒得太多会非常粘手，揉面团很费劲)。

步骤2

若牛奶适量，揉好的面团会非常柔软(原配方牛奶量是165克，第二幅图中的牛奶是揉成面团后剩的，所以在使用水或牛奶时不要完全相信配方用量)。接着就是挥汗如雨的揉面团，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。

步骤3

加入软化的黄油继续揉，使面团光滑、柔软，韧性十足。(揉面的方法可以是揉、搓、摔等多种，个人感觉摔得面团更容易出膜)

步骤4

将面团放到面包机中，选择发酵功能，进行第一次发酵，发酵后的面团会变成2-2.5倍大，手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后面团不塌陷也不回缩，就表示发酵好了(约1小时左右)。

步骤5

将发酵好的面团，用手压出空气，然后在案板上继续用力揉一会儿，使它重新变得光滑。将面团压扁，用擀面杖擀开成为圆饼状。我用的是八寸蛋糕模，在蛋糕模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘（也可以是两个六寸蛋糕模），然后把面团放在蛋糕模里，将面团进行最后发酵(第二次发酵我是在烤箱中进行，下面放一大碗热水)。

步骤6

发酵成八分满的面团，取出后，表面用毛刷刷一层全蛋液（配方分量外)。放入预热好上下火170℃的烤箱，烤35分钟左右即可出炉(面包要烘烤足够的时间，保证内部完全熟透，不然出炉以后容易收腰、塌陷并且内心发粘。请根据自己烤箱的实际情况调整温度，如果上色太快，可以适当降低温度或表面上色后在面包顶部盖一层锡纸，防止表面上色过深)。出炉以后的面包，脱模冷却备用。接着就可以准备奶酪馅了。