双椒魔芋烧鹅

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川味的双椒烧鹅，有其独特的之处。青椒的鲜和麻椒的香相结合，是这道菜的精华，少许的作料在自己手中综合，做成家人喜爱的菜肴，是一件非常有满足感的事情。

双椒魔芋烧鹅的用料

鹅半只	泡椒和泡姜少许
麻椒三十多粒	青椒 150g
老姜少许	胡椒少许
冰糖少许	四川豆瓣酱一勺
盐适量	味精少许
蒜 100g	魔芋 350g
八角和三奈少许	啤酒 100ml

双椒魔芋烧鹅的做法

步骤1

魔芋切成小块，用清水泡着备用，这个过程是把多余的碱味去掉。

步骤2

泡椒和泡姜剁碎，一勺豆瓣酱，蒜切小备用。

步骤3

青椒切滚刀，备用。

步骤4

我还用了老公的啤酒调味，这种酒的味道有些浓，所以我只用了不到一半。

步骤5

锅里放入菜油，油热以后倒入宰小的鹅肉块爆炒，目的是炒出水分，使肉更有嚼劲。肉变色后放入麻椒，老姜，八角，三奈一起爆炒。这个过程自己掌握时间。过后倒入泡椒、泡姜、豆瓣酱一起炒，再加入适量清水、啤酒、胡椒、盐、冰糖等作料，红烧一个半小时。然后加入魔芋继续红烧。起锅前放入青椒和味精，当然也可以不放味精，因为味道已经很鲜美了。