栗子蛋糕 | 巧克力戚风

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Miss_菲菲
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做这样一个栗子蛋糕，感觉自己像一个匠人，非常棒的体验，当然也很累。如果亲们觉得栗子蓉太麻烦，可以买现成的。

巧克力戚风的用料

@栗子蓉@ 板栗 500g
红糖 2勺 水（煮栗子用） 少许
炼乳 根据口感加 香草粉 3g
色拉油 10g 黄油 80g
@蛋糕胚@ -蛋黄糊-
蛋黄 4个 细砂糖 20g
牛奶 45g 可可粉 15g
色拉油 15g 低筋面粉 65g
-蛋白糊- 蛋清 4个
细砂糖 60g -奶油夹心-
淡奶油 400ml 糖粉 30g（根据口感调整）
栗子碎仁 少量

巧克力戚风的做法

栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解1

步骤1

准备--栗子在剥………T.T………
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解2

步骤2

放入红糖，香草粉，水不要太多，开始小火煮，一定要烂一点，后面好处理。烧过的红糖水别倒了，后面有用。
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解3

步骤3

栗子在煮的时候我们做蛋糕胚，蛋黄加糖打散，不要打发。
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解4

步骤4

牛奶稍稍加热，加入可可粉，溶解。
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解5

步骤5

倒入蛋黄糊（冷却了再倒哦）
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解6

步骤6

倒入色拉油
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解7

步骤7

筛入低粉，边筛边搅拌，不要结块。
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解8

步骤8

打发蛋清……
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解9

步骤9

起泡后倒几滴醋，继续打，然后分三次倒细砂糖。
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解10

步骤10

打成这样，有弯钩，立体感。
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解11

步骤11

两者混合（老花头了，不用我详细说了吧，无非就是手法啦）倒入6寸模具。震几下，出气泡。烤箱预热150度上下火5分钟。放下层150度上下火，45分钟。
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解12

步骤12

栗子煮烂了，挑几个长的好看的，做摆设，拿出来，其余的先捣碎。
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解13

步骤13

用打碎机，打成泥，越粉越好。
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解14

步骤14

加入色拉油，翻炒，干了加之前的红糖水，加炼乳，收干。
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解15

步骤15

这个栗子蓉的量不够的，我照片拍的早了，要多放点，然后和黄油一起打成泥，不够甜再加炼乳，放旁边备用。
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解16

步骤16

蛋糕好了冷却，我想做成半圆的效果，就把上面两块裁了一下，你们也可以不裁。
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解17

步骤17

淡奶油加糖打发，立体点，抹起来效果好。
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解18

步骤18

抹一层奶油撒上栗子仁，然后旁边也砌成半圆。最后再把刚刚的栗子蓉裱花上去。耐心点哦。
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解19

步骤19

成品
栗子蛋糕 | 巧克力戚风的做法图解20

步骤20

切开的样子。

巧克力戚风的烹饪技巧

1.蛋糕体其实就是戚风蛋糕，在一层层涂奶油的时候一定要让蛋糕冷却了，不然奶油会化开。2.栗子在制作的时候自己调一下口感，我觉得我做的味道刚刚好。3.栗子蓉一定要弄的很细腻，不然在裱花的时候孔会堵住。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-23

©本菜谱的做法由 Miss_菲菲 编写，未经授权不得转载

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