鸡丝凉面

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纳木措畔的曼陀罗
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经常买柴鸡蛋的那家农户，还有散养的黑腿鸡卖。因为是散养的，所以需要提前预约，农户好提前抓捕。据说要是临时要，一半会儿还逮不到呢。感觉很靠谱的样子。撕煮汤后的鸡肉配凉面，用调味酱汁来中和，味道好得不要不要的。

鸡丝凉面的用料

黑腿鸡（柴鸡） 1只 面条 200g
姜 1块 料酒 1勺
清水 适量 白糖 1勺
黄豆酱 1勺 麻辣香锅料 半勺
胡萝卜 半根 黄瓜 半根
香油 少许

鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

将鸡洗净，去除内脏，并尽可能剔除腹内的油脂。将鸡胸肉和鸡腿肉剔下，另作他用。
鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

将鸡块、姜片、清水、料酒放入电饭煲中，按煮汤功能，煲煮一个小时。
鸡丝凉面的做法图解3

步骤3

鸡汤煮好后，捞出鸡骨，剔出鸡肉，撕成丝。
鸡丝凉面的做法图解4

步骤4

另起锅加水烧开，下入面条。水沸腾后，点冷水。煮至面条无白心，即可关火。捞出，过冷水、沥干。
鸡丝凉面的做法图解5

步骤5

将胡萝卜、黄瓜切细丝。
鸡丝凉面的做法图解6

步骤6

面条撒少许香油，拌匀。
鸡丝凉面的做法图解7

步骤7

将黄豆酱加水调开，加入白糖、香油、麻辣香锅料，调匀。将面条、胡萝卜丝、黄瓜丝依次在碗中摆好，鸡丝摆在面条上，撒上料汁即可。

鸡丝凉面的烹饪技巧

凉面好吃的关键在料汁。菜谱中的料汁是我根据家人口味调制的，您可自行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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