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豆渣馒头的做法
步骤1
黑豆一把用清水浸泡过夜。这是豆浆材料图。
步骤2
黑豆倒进豆浆机，加适量清水，把红枣剪成小段，除去枣核丢进去，核桃仁枸杞加入，盖上，按“五谷”键即可。
步骤3
大约十几分钟后，豆浆榨好，滤去豆渣，即成营养豆浆，鲜甜都不用加糖。注意滤豆渣时不要滤得过干，留些在里面做馒头时味道更好。
步骤4
趁热在刚滤出的豆渣里加入适量红糖，搅匀晾至微凉，加入400g面粉和3.5g酵母，搅匀，这个如果干的话就加清水，如果豆浆留得多就不需要了，很人性化的，然后揉成光滑的面团。
步骤5
发酵。我这一步是放在我家和面机里完成的，大约需要一个多小时。其它发酵方法都可以，发酵好的标准是面团大约成两倍大，按下去无回缩，扒开里面呈蜂窝状。
步骤6
把发酵好的面团整形成圆形馒头胚，放进垫上屉布的蒸锅內醒发20分钟。我家是两层蒸锅，这个材料的量一次可做16个。
步骤7
醒好的馒头胚冷水大火蒸20分钟后关火焖5分钟即可。
步骤8
粗黑的外表下有颗柔软细腻的内心，口味营养没得说。
步骤9
来张合影吧。豆渣馒头的烹饪技巧
红枣不用泡，除非非常干的。豆渣面粉比较粘手，做的过程中都可以适量用手粉，不影响成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-05-25
©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
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