入口即化的轻乳酪蛋糕

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喜欢乳酪蛋糕入口即化的口感，温度适宜的午后，坐在暖暖的阳光下，泡一杯咖啡，吃一口乳酪蛋糕，幸福的感觉轻漫心间！

轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 马苏里拉奶酪 100g
牛奶 50g 白糖 40g
低筋面粉 30g 白醋
黄油 30g

轻乳酪蛋糕的做法

入口即化的轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

称量好材料（用的丝状的马苏里拉干奶酪）
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

取一大碗，放入烧开水的锅中，碗中倒入牛奶，加入奶酪，开小火慢慢搅拌使奶酪彻底融化
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

融化后的奶酪顺滑细腻，加入黄油融化并搅拌至完全看不到油星
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中，戴上手套将装有奶酪液的碗取出，分三次加入蛋黄，并分别拌匀
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉翻拌均匀
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

调好的蛋黄糊细腻柔滑，无干粉颗粒
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清中加入几滴白醋，分三次加入糖，分别是粗泡、细泡、有明显纹路时，打至湿性发泡，即提起打蛋器出现小尖角就可以了，此时将锅中的热水倒入烤盘（水量大概是8分满），放入烤箱最下层，上下火180预热烤箱5分钟
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白，倒入蛋黄糊中翻拌均匀
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

将拌好的混合液一并倒入蛋白中，同样翻拌均匀
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入底部包好锡纸的蛋糕模具中，（用的8寸蛋糕模，这些量也可以直接用6寸的）端起轻震几下震出大的气泡
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

将模具放在烤网上，烤网放在底部第二层，上下火180度15分钟后转上下火140度30分钟，中间发现上色后上部加盖锡纸
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

时间到了，模具不要取出，继续放在烤箱中呆30分钟防止回缩
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

取出脱模后切块装盘，香甜美味的蛋糕可以吃了
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

切开的近景
入口即化的轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

开吃吧

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1、关于模具选择问题，这个量用6寸模具正好，8寸做出来厚度大概在2厘米左右，相应的用6寸要根据烤箱调整温度和时间；2、模具放入烤箱前用锡纸包住底部，防止水汽进入活底蛋糕模，如果用实底的就不用包了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-26

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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