酸奶版轻乳酪蛋糕

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用酸奶代替奶油奶酪也可以做出芝士蛋糕的口感，没有满满的热量，只有好吃无负担～

酸奶版轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 两个 自制浓稠酸奶 80克
细砂糖 25克 淡奶油 20克
低粉 30克 玉米淀粉 10克
玉米油 10克 柠檬汁 几滴

酸奶版轻乳酪蛋糕的做法

酸奶版轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

1⃣️分离蛋黄和蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁备用；模具下面垫烘焙纸备用～ 2⃣️蛋黄中倒入酸奶和淡奶油搅匀后加入玉米油搅拌均匀～
酸奶版轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

分次加入筛好的低粉和玉米淀粉，如果觉得有面粉颗粒，可以过筛一下～
酸奶版轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

最后得到顺滑的无颗粒的面糊；往大烤盘中注入一半热水，放入烤箱中并预热烤箱160度～
酸奶版轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有小弯钩的状态～
酸奶版轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

取一小部分打发好的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀～
酸奶版轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

拌匀后倒回蛋白中翻拌均匀～
酸奶版轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

从高处倒入模具中，将模具放入预热好的盛有水的烤盘中，水浴法烤箱中下层150度60分钟左右，表面上色满意后可以加盖锡纸～
酸奶版轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好后放在烤箱中继续焖15分钟左右，拿出来自然晾凉即可～

酸奶版轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1⃣️蛋白不要打发过度，烤的时候容易开裂～ 2⃣️自制酸奶中含有糖，所以糖的量控制好不要加多了～ 3⃣️水浴法需要将装好热水的烤盘放于烤箱中提前预热，再将模具置于预热好的装有水的烤盘中加热，口感更细腻不易开裂～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 悦己小食光 编写，未经授权不得转载

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