8寸戚风蛋糕

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开始进入烘焙这甜蜜的坑，做了好多次戚风，真的快“气疯了”，每次烤好都会塌，后来在朋友们的帮助之下才知道自己在混合的时候，翻拌压了一下，其实拌的时候，从下往上翻就可以，不能去压它。

8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g 牛奶 70g
玉米油 60g 糖粉 80g
鸡蛋 5个 柠檬汁 几滴

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

我5个鸡蛋加起来262克，鸡蛋大的话，也可以只要4个
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄，玉米油，牛奶，过筛低粉，一起“z”字形拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

细腻无颗粒就可以
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

装蛋清的盆子要无油无水，不然不好打发，蛋清加柠檬汁
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

电动打蛋器打至稍微细腻一点，第一次加糖粉
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

有点纹路加第二次糖粉
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白开始有弯勾，加第三次糖粉
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

能够拉出直立的小尖角就可以了
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜和蛋黄混合，就像炒菜一样，抄底翻拌，千万不要压它，
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好的糊倒入蛋白霜，继续拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将拌好的糊倒入8寸活底模具中
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒好表面会不平，可以两手端着模具，左右晃一下，就平了，再将模具提高一点，水平垂直震几下，将大气泡震出，
8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热的烤箱，我是长帝38升的烤箱，150度预热10分钟，放最下面一层，135度烤60分钟，最后15分钟，上火150度烤（为了上色）
8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤了20分钟
8寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤了30分钟
8寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

烤了40分钟
8寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

烤好放在2个碗中间，凉透
8寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

先来一口
8寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

刚好低粉用完了，就用中筋面粉80克，配玉米淀粉20克，混合均匀以后，就是低筋面粉了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-28

©本菜谱的做法由 尝尝好味道 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烤 甜 香 烘焙

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