中式经典之蛋黄酥

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壹笑百媚生
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蛋黄酥的用料

油酥：低粉 200g 油酥：黄油 110g
油皮：高粉 250g 油皮：猪油 85g
油皮：温水 100ml 油皮：细砂糖 30g
蛋黄 20个 豆沙 500g
生蛋黄液 2只 黑芝麻 少许
白酒或朗姆酒 适量

蛋黄酥的做法

中式经典之蛋黄酥的做法图解1

步骤1

制作的时候忘记拍图片了，直接来成品图
中式经典之蛋黄酥的做法图解2

步骤2

说几个要点吧：蛋黄放白酒浸泡15分钟，150度烤十分钟，一定低温烘焙，油皮23g油酥15g，蛋黄加豆沙是45g，这个比例做出来皮薄馅大，其他的制作步骤都一样

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-30

©本菜谱的做法由 壹笑百媚生 编写，未经授权不得转载

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