卤猪蹄

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据营养学家分析，猪蹄含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪，碳水化合物。另外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。

卤猪蹄的用料

猪蹄 4只 香叶 3片
八角 2个 桂皮 1块
干辣椒 2-3个 姜片 4-5块
葱 2棵 料酒 3勺
老抽 3勺 生抽 3勺
糖浆 3勺 盐 适量

卤猪蹄的做法

卤猪蹄的做法图解1

步骤1

锅内烧开水放入洗净的猪蹄，煮3-5分钟，取出猪蹄用冷水清洗打理干净
卤猪蹄的做法图解2

步骤2

香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用纱布包扎好、高压锅底放入姜片、香葱、料包
卤猪蹄的做法图解3

步骤3

放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆（锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可），功能设置在豆类、蹄筋键上。
卤猪蹄的做法图解4

步骤4

卤好后，加适量的盐煮4-5分钟收汁即可。
卤猪蹄的做法图解5

步骤5

装盘，可撒上一点葱花

卤猪蹄的烹饪技巧

1、老少皆宜，尤其适合腰膝酸软、身体瘦弱者食用。2、需要提醒的是，患有高脂血症的患者不能吃猪蹄哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-30

©本菜谱的做法由 友缘_4 编写，未经授权不得转载

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