奶油小四卷

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介绍 小四卷好吃又好做，这卷的特点就是：方子好记，都是四，制做简单容易，卷起来不易开裂，抗折腾，口感也轻盈美味，所以广受大家喜爱和追捧。这次经过自己亲手制做体会，感觉真是名不虚传 ！

奶油小四卷的用料

鸡蛋细砂糖牛奶玉米油低筋面粉奶油糖粉 配料 鸡蛋4个 细砂糖40克 牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉40克 奶油200克（夹馅） 糖粉20克（夹馅） 水果若干

奶油小四卷的做法

奶油小四卷的做法图解1

步骤1

配料 鸡蛋4个 细砂糖40克 牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉40克 奶油200克（夹馅） 糖粉20克（夹馅） 水果若干
奶油小四卷的做法图解2

步骤2

做法 1首先找一个无油无水的容器进行蛋清蛋黄分离！（PS：容器里如果有油或者水，或者蛋清里带蛋黄都会影响蛋白打发）
奶油小四卷的做法图解3

步骤3

蛋白打发，首先可以滴入几滴白醋或柠檬汁，可以去除鸡蛋的腥味和加速打发蛋白，打发到鱼眼状态第一次加入三分之一的白糖，继续打发至细腻状态加入剩下的白糖，打发至拉大钩状态就可以了！
奶油小四卷的做法图解4

步骤4

水油混合，蛋黄打散，筛入低筋面粉！搅拌均匀！搅拌过程刮z字或十字或者翻拌！注意尽量不要画圈，避免过度起筋！
奶油小四卷的做法图解5

步骤5

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄进行混合，混合过程中不要打圈，用上下翻拌的方法混合均匀，避免蛋白消泡！混合均匀以后把蛋黄加入到剩下的蛋白霜里，继续用翻拌的方法混合均匀！
奶油小四卷的做法图解6

步骤6

倒入（28X28）的烤盘，四周摇晃一下至表面平整；
奶油小四卷的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱，180度约18分钟，烤至表面金黄，按下去没有沙沙沙的声音即可。

步骤8

出炉立即将蛋糕片拖到晾网上晾凉
奶油小四卷的做法图解9

步骤9

将200克淡奶油20克细砂糖用打蛋器打发！
奶油小四卷的做法图解10

步骤10

台面铺一张新的烤纸，晾凉的蛋糕片倒扣在烤纸上 。
奶油小四卷的做法图解11

步骤11

抹上打发的淡奶油(注意靠身体这一边留2CM空白不涂淡奶油，另外一头也只薄薄涂一层；
奶油小四卷的做法图解12

步骤12

借用擀面杖将蛋糕片卷起来，放冰箱冷藏半小时以上

步骤13

吃时将刀在火上烤一下或用开水泡一会儿再切蛋糕卷 这样比较平整美观
奶油小四卷的做法图解14

步骤14

成品图来一张

奶油小四卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-31

©本菜谱的做法由 放下一切D 编写，未经授权不得转载

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